說到香辣亞洲菜與酒的搭配，許多人第一反應(yīng)都會想到搭配甜葡萄酒，如半甜型白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒、半干型雷司令(Riesling)白葡萄酒或者阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)微起泡酒。沒錯，這些酒只要酸度與甜度適中，就能很好地搭配香辣亞洲菜。但問題是，如果有人不喜歡喝甜葡萄酒，那應(yīng)該選擇什么酒呢?

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首先，我們要注意避開一些雷區(qū)。比如酒中的氣泡，哪怕是干泡沫。香檳(Champagne)和普洛賽克(Prosecco)起泡酒中的酸度和氣泡都會加劇菜肴中熱度的散發(fā)。因此，如果你不想吃起來感覺“熱辣辣”的話，最好就避開這種搭配。此外，香辣菜也不適合與干白葡萄酒進行搭配，這種搭配會使酒變得苦澀。

那么，香辣亞洲菜應(yīng)該搭配什么酒呢?一些酒體輕盈的干紅葡萄酒，如黑詩南(Pineau d’Aunis)和佳美(Gamay)都是不錯的選擇。此外，干型桃紅葡萄酒也可以和許多香辣亞洲菜進行搭配。如果你害怕葡萄酒酒精含量過高或者橡木風(fēng)味過于濃厚會影響菜肴原本的味道，那么，一款清新柔美、果味濃郁且酸爽有活力的桃紅葡萄酒對你來說再適合不過了。從泰國咖喱到韓國香辣冷面，再到香辣餃子，沒有什么是桃紅葡萄酒搭配不了的。

除去葡萄酒，麥酒和陳貯啤酒也是個相當(dāng)不錯的選擇。綜上，只要你吃的菜肴里沒有拌入鬼椒醬(Ghost Pepper，產(chǎn)于印度東北部，有“天下第一辣”之稱)，適合的酒的選擇范圍還是很寬廣的。因此，不必擔(dān)心辣味會和酒的風(fēng)味相互掩蓋，也不必局限于只選擇甜葡萄酒的“金科玉律”中，放心大膽地選擇你所鐘愛的酒吧。