美食怎么配啤酒才更有滋味？

聽說過葡萄酒做餐酒的，可你知道，啤酒能成為比葡萄酒還百搭的性價比餐酒嗎?

誰說啤酒只能配配燒烤和花生米的?

啤卡丘就要給你們一份超級超級干貨的“啤酒美食搭配攻略”!

2019年就要開始了，先祝大家新年快樂～

那了解了這個餐酒攻略，你們就可以在出去吃飯的時候挑選最合適的啤酒，更好的享受美食啦!

3個搭配出絕妙美食的原則

相搭原則

如果你想要這頓餐中的某個食物的口味更濃郁，那就選擇一款和這個食物相似的啤酒來配餐吧!

舉個例子，比如你喜歡吃煙熏味濃郁的德式燒烤，那我們就可以選擇煙熏波特啤酒來配餐。

波特啤酒里被烘烤過的烤麥芽香味，跟香料豐富的燒烤簡直就是天生一對。

反向搭配原則

某些食物的風(fēng)味相當濃郁，比如前面我們提到的德式燒烤，香料和煙熏的味道太重，會讓嘴里一直有股味道，那我們就來選擇一款和食物的風(fēng)味完全相反的啤酒!

還拿德式燒烤舉例子，想要讓煙熏的味道淡一些，我們可以選擇清爽、有水果香味的美式淡色艾爾，淡淡的水果味可以讓燒烤變得小清新起來。

地區(qū)原則

這是一條萬能的原則，在你不知道該怎么配酒的時候，選擇和餐食同一個地區(qū)的啤酒，總是還不錯的。

不同的美食搭配什么啤酒?

前面說的還是理論知識，但餐酒這種東西，光了解理論可是不夠的!啤卡丘就來跟大家聊聊，不同的美食，該搭配什么啤酒~

西餐

一般西餐的餐酒，都是葡萄酒，但如果你喜歡喝啤酒的話，試試看搭配幾款啤酒+西餐的組合，比葡萄酒爽口，又有不錯的性價比。

開胃菜

開胃菜挑選啤酒的原則，還是要根據(jù)每一道菜色的特點來選擇。

一般常見的開胃菜味道都會比較咸或酸，量少且精致，而且往往是味道很特別的菜色，比如用香料腌制的瓜果蔬菜。

那我們在選擇餐酒的時候，還是遵循風(fēng)味相搭的原則，這里啤卡丘給你們一些小推薦~

香煎鮪魚排+金色艾爾

美國淡色艾爾+奶酪小蛋撻/意式烤面包片

賽松啤酒+辛香撲鼻的新奧爾良蝦

紅色艾爾/琥珀色艾爾+熏魚

沙拉

芝麻菜、萵苣、意大利紅葉生菜等有苦味的蔬菜制作而成的沙拉，通常會搭配沙拉醬、糖豆等等有甜味的食材。

所以，因為沙拉里的菜苦苦的，真的像吃草一樣……啤酒花比較少的、酒體清淡一些的啤酒，會和沙拉更配。

比如說清淡的淡色拉格，科羅娜什么的就挺配的。

主菜

西餐里的主菜嘛，基本就是煎牛排(或者其他排)、意面，大多風(fēng)味是以燒烤味道為主的，也有奶酪的味道。

所以如果是牛排，啤卡丘就建議你們選擇味道比較濃重的比利時風(fēng)味雙料啤酒，或者是煙熏啤酒來搭配。

燒烤的味道和啤酒中烘烤麥芽的香味超搭的。

中餐

一般我們吃飯點的啤酒，都是工業(yè)淡啤，但其實有很多都是很不搭配的。

我們中國菜的菜種如此豐富，當然要根據(jù)不同的菜系，來挑選完全不同的啤酒。

川菜

作為啤卡丘的禁忌菜系，川菜絕對是麻辣、重油、口味濃重的代名詞……

很多人會喝淡啤來去辣味，但其實和川菜并不搭配。能夠與辣味相互平衡的，是麥芽甜味更突出、酒精度稍高的啤酒。

推薦啤酒：比利時修道院雙料啤酒。

粵菜

粵菜大多比較清淡，選擇清爽、啤酒花味道適中的啤酒都可以。

太濃郁的啤酒花味道反而會和菜肴的味道不搭。

推薦啤酒：皮爾森、德式小麥啤酒。

北方菜

北方菜喜歡用醬油和黃醬，所以菜肴的色澤偏深，咸味重，油膩。

可以選擇深色、啤酒花苦味稍高的波特和世濤，來搭配比較油膩的菜肴。

推薦：世濤啤酒、波特啤酒。

甜點

其實啤卡丘以前也不知道啤酒能和甜品搭配的，畢竟甜品感覺就是和咖啡或者甜酒搭配在一起的……

但啤卡丘試了一些經(jīng)典的啤酒配蛋糕之后，真的愛上這種吃法了，尤其是不喜歡吃甜食的人，可以試試看搭配一杯清爽的啤酒。

這里是一些經(jīng)典的甜品和啤酒的搭配~

甜品和啤酒的搭配指南

1福佳白/美國淡色艾爾+水果甜品(芒果慕斯)，清爽的酒體和水果的甜香很配。

2果味的啤酒有水果的酸甜，可以減少甜膩感，適合搭配各類甜品，其中櫻桃類的甜品最為適合。

3帝國世濤可以搭配黑巧克力較多的布朗尼和黑森林蛋糕。

一些真·干貨!

 

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好啦，看了這么多啤酒和美食的搭配攻略，你們肯定也很餓了吧~

啤卡丘已經(jīng)餓得可以吃下一頭牛了!不說了，我要去開瓶啤酒啦~