佳釀網配圖
黃葡萄酒(vin jaune)由單一白葡萄種類薩瓦捏(Savagnin)釀制而成，具有較強的陳年能力，一般至少陳釀六年才將其裝瓶。黃葡萄酒口味類似雪利酒，其色澤來自于發(fā)酵過程中自身產生的一層發(fā)酵菌膜。黃葡萄酒香味強烈，常出現(xiàn)核桃和杏仁的香味，且入口后余香持久濃烈。法國汝拉地區(qū)以釀制黃葡萄酒而出名。下面佳釀網小編為大家介紹黃葡萄酒如何搭配美食。
黃葡萄酒的美食百變搭配：
1.COMTE+HIRSINGER奶酪
COMTE奶酪是AOC級別的奶酪，這種級別的奶酪要求生產奶酪用牛奶的牛必須每一頭都要擁有1公頃的活動區(qū)域。這些牛的活動區(qū)域中有426種花草，決定了它們產出的牛奶擁有了不同的花草香。濃郁的夏季COMTE配合濃郁的黃葡萄酒，二者的沖撞，最后達到了完美。
2.HIRSINGER手工巧克力配黃葡萄酒
HIRSINGER是個家族巧克力坊，除了保存了原有的傳統(tǒng)口味外，更多的是主人自創(chuàng)的新口味。其中以核桃咖喱巧克力和綠胡椒巧克力最適合搭配黃葡萄酒食用。濃郁的黃葡萄酒將綠胡椒巧克力中奶油味道沖淡了，帶出的是藏于其后的胡椒清香。而黃葡萄酒中的核桃與咖喱的香氣則與核桃咖喱巧克力完美地融合。一種是互補的關系，一種則是相符的關系。你更喜歡哪一種?
3.3個AOC——黃酒雞拌白米飯
阿爾布瓦鎮(zhèn)上有家餐館，名字叫La finette，這里有道名菜——黃酒雞拌白米飯。
雞不是普通的雞，是原產地級別的雞;蘑菇不是普通的蘑菇，羊肚菌也是AOC級別的;黃葡萄酒就更不用說了，依舊是AOC級別。
用黃葡萄酒燉的雞，整整8個小時，將雞的鮮美、酒的醇厚和蘑菇的風味提煉、升華，造就了這道名叫“黃酒燒公雞”的汝拉名菜。
