各國(guó)葡萄酒法規(guī)大PK

每個(gè)行業(yè)都有自己的法規(guī)制度，葡萄酒也一樣。翻開(kāi)各種參考書(shū)籍，其中一定都會(huì)大篇幅提到各國(guó)的“法定等級(jí)制度”。這些法定等級(jí)制度因國(guó)而異，每個(gè)國(guó)家都有自己的專(zhuān)屬等級(jí)制度。仔細(xì)觀察，我們可以從中發(fā)現(xiàn)各國(guó)獨(dú)特的葡萄酒文化。

其實(shí)所謂的“法定制度”，并不只是冷冰冰的法條，仔細(xì)觀察，我們可以從中發(fā)現(xiàn)各國(guó)獨(dú)特的葡萄酒文化。舉例來(lái)說(shuō)，在買(mǎi)手機(jī)時(shí)，假設(shè)品牌與價(jià)位接近，日本制造和中國(guó)制造，各位會(huì)選哪一個(gè)呢?相信答案自在人心。

葡萄酒亦然，當(dāng)一個(gè)國(guó)家以土地為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制定法規(guī)時(shí)，往往表示他們相信：“葡萄酒的生產(chǎn)地塊反映質(zhì)量”。生性浪漫隨興，相信葡萄酒乃渾然天成的法國(guó)、意大利，可謂其中的代表。其法定產(chǎn)區(qū)制度(AOC、DOCG)的精神便是“土地決定酒質(zhì)”。

生性嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的德國(guó)人則另有考量：以葡萄采收時(shí)的糖度作為標(biāo)準(zhǔn)，一翻兩瞪眼，絕對(duì)沒(méi)有爭(zhēng)議。小房酒(Kabinett)、遲摘(Spätlese)這種令人眼花撩亂的優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(QmP)制度就應(yīng)運(yùn)而生，法規(guī)背后的精神便是：“量化、客觀”。

除了釀造哲學(xué)以外，有時(shí)歷史因素也會(huì)成為立法的考量點(diǎn)，西班牙是全球少數(shù)對(duì)于“橡木桶與瓶中陳年時(shí)間”明文規(guī)范的國(guó)家。在他國(guó)，珍藏(Reserva)、特級(jí)珍藏(Gran Reserva)等字樣完全是自由心證，愛(ài)怎么標(biāo)就怎么標(biāo)。但西班牙對(duì)這些詞匯有著明確的法定規(guī)范，廠商不能隨便亂用。原因便在于西班牙釀造歷史中，長(zhǎng)期有著橡木桶陳年的習(xí)慣，有習(xí)慣就有爭(zhēng)議，有爭(zhēng)議就要仲裁、要仲裁就得有標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)因此產(chǎn)生。

回教國(guó)家或猶太教國(guó)家也受歷史因素影響甚大，以色列的猶太教徒只能飲用通過(guò)“潔食法規(guī)(Kosher)”生產(chǎn)的酒。這類(lèi)規(guī)范與酒質(zhì)毫無(wú)關(guān)聯(lián)，反映了“保守、神圣”的文化特質(zhì)。

而美洲、澳洲等新世界國(guó)家，其法規(guī)通常服膺于管理方便、消費(fèi)者容易辨識(shí)等“使用者因素”，反映的釀造文化，顯然就是“創(chuàng)新、便利”。

如何?各位讀者下次再面對(duì)繁復(fù)的法定制度時(shí)，不妨花點(diǎn)時(shí)間想想這些規(guī)范背后象征著那些精神?大概會(huì)比死記硬背條文有趣得多吧!