波特酒要不要醒酒？你不可不知的波特酒知識(2)

波特酒要添加烈酒釀制

波特酒的釀造過程非常復(fù)雜，在杜羅河谷收獲葡萄并發(fā)酵之后，還要通過加入中性的葡萄烈酒來提升酒精度，從而殺死酵母，停止發(fā)酵進(jìn)程。然后這些酒會被運(yùn)往波爾圖市進(jìn)行陳釀，直至成為成品裝瓶出售。在釀造過程中添加的烈酒，一般是類似白蘭地的白酒aguardente。

杜羅河谷是最古老的指定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)

1756年杜羅河谷被正式界定為法定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)，使其成為世界上最古老的受保護(hù)的葡萄酒制定產(chǎn)區(qū)。

波特酒也要醒酒

我們都知道，醒酒的目的有兩個(gè)：一是讓葡萄酒與空氣接觸，讓香氣綻放的同時(shí)，軟化葡萄酒中的單寧，讓葡萄酒的口感更加順滑;二是將葡萄酒與酒中的沉淀物分離開來,避免沉淀物影響品酒體驗(yàn)。

由于波特酒在橡木桶陳年后沒有經(jīng)過過濾就會裝瓶，因此陳年過程中產(chǎn)生的大量沉淀需要醒酒處理。在商店購買的波特酒，開瓶之前必須先豎立放置一段時(shí)間讓沉淀物集中在瓶底，然后將酒液倒入醒酒器，分離酒液和沉淀物。需要注意的是，波特酒的沉淀物一般比較重，所以只需要很短的醒酒時(shí)間;此外，年份較老的茶色波特往往不需要醒酒，因?yàn)樗鼈兊某恋砦锿ǔ�會在裝瓶時(shí)留在橡木桶中。

波特酒一般不需要冷藏

波特酒的適飲溫度在攝氏15-20度之間，因此大部分波特酒只需要保存在涼爽的室溫環(huán)境即可。不過，白波特酒則例外，可以稍微冷藏飲用。

波特酒開瓶后也要盡快喝完

一般來說，波特酒比未加強(qiáng)的葡萄酒保存時(shí)間要長得多，開瓶后一周內(nèi)都可以保持風(fēng)味，年輕的波特酒最長可以保存數(shù)個(gè)月的時(shí)間。不過，一些軟木塞封裝的以及年代久遠(yuǎn)的波特酒則最好在開瓶后盡快飲用。

波特酒也可配餐

在口感上，波特酒口感通常比較豐富，甜美，厚重，帶有櫻桃、黑莓和黑醋栗等水果風(fēng)味。由于其本身的特色，波特酒一般用作開胃酒(apéritif)飲用。不過，除了甜點(diǎn)之外，波特酒也很適合與多種食物搭配，例如蜜汁肉排、烤肉、鴨肉等等。