年份特別老的葡萄酒需要醒酒嗎？

葡萄酒的“老酒”，是個(gè)讓人著迷的話題。到底多老的酒可以稱之為老酒，在飲用老酒時(shí)又需要注意一些什么問題呢?

如何定義“老酒”?

雖然世界上大部分葡萄酒都只適合在1～2年內(nèi)飲用，只有極少數(shù)可以在長(zhǎng)時(shí)間的瓶?jī)?nèi)陳年過程中變得更好喝，不過這也使得“老酒”更具魅力。一般來說，適合長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒往往酸度較高、單寧含量也較高，而且它們通常來自較好的酒莊和產(chǎn)區(qū)，因此品質(zhì)也比較好。

那么，陳年多久之后才能稱得上“老酒”呢?事實(shí)上老酒是個(gè)相當(dāng)主觀的概念，有人認(rèn)為10年以上的酒就可以稱為老酒，而在另一些人眼中，老酒的分界線則是20年。由于能夠陳年20年以上的葡萄酒少之又少，10年往往被視作新酒和老酒的分界線。

如何“呵護(hù)”老酒?

無論是新酒還是老酒，葡萄酒都是非常脆弱、需要用心保護(hù)的飲品。對(duì)于許多價(jià)值不菲的老酒來說，更需要合適的環(huán)境來維持葡萄酒的品質(zhì)。

適合存儲(chǔ)老酒的環(huán)境與新酒沒有什么區(qū)別，一個(gè)恒溫(溫度介于10～15度為佳)、濕度適中(約75%)左右、陰暗的環(huán)境可以讓葡萄酒長(zhǎng)期、穩(wěn)定地熟成。不過需要注意的是，由于絕大多數(shù)適合長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒都選擇軟木塞作為酒塞，因此需要將酒瓶水平放置，讓酒液和軟木塞進(jìn)行接觸，避免軟木塞由于太過干燥而裂開，繼而讓空氣侵入酒瓶，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味受損。

老酒怎么喝?

喝酒之前

假如你剛剛買到一瓶年份久遠(yuǎn)的老酒，或是從酒柜里面取出一瓶陳放多年的葡萄酒，切記要先讓它豎立靜放幾天，讓酒里的沉淀物沉到瓶底，等到酒液呈清澈透明狀再開瓶。

開瓶

很多老年份的葡萄酒，其軟木塞經(jīng)過多年以后會(huì)變得比較脆弱，因此很容易出現(xiàn)斷塞的窘?jīng)r。因此，我們可以購買專門的老酒開瓶器來開瓶。

這種開瓶器用法很簡(jiǎn)單：

1. 先將鋼片垂直固定插入酒瓶;

2. 微微的左右慢慢使力，將鋼片緩緩?fù)�下插入，憑感覺鋼片已經(jīng)插入至一個(gè)極限即可;