藏在酒里的儒家文化

喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。

儒家經(jīng)典、傳世安邦，歷史上儒家學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的圣經(jīng)，而國(guó)人的酒文化同樣也受儒家文化的影響。

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飲中君子

儒家創(chuàng)始人孔子也愛(ài)好飲酒，《論衡》有記“文王飲酒千鐘，孔子百觚”(觚是古代盛酒器具，百觚約兩百升);然他不單是身體力行，還形成了系統(tǒng)的理論，可堪稱(chēng)為“飲中君子”。

《論衡》|文王飲酒千鐘，孔子百觚

《禮記》說(shuō)到“禮之初，始于飲食”，古代人講究禮節(jié)就是從喝酒吃飯開(kāi)始，因?yàn)橐郧暗募漓搿⒂�賓和婚喪都有專(zhuān)門(mén)的飲酒禮儀，繁復(fù)十分。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。先作出拜的動(dòng)作;將酒倒一點(diǎn)在地上祭謝大地;嘗酒贊酒;最后仰頭一飲而盡。

《尚書(shū)·酒誥》中“飲惟祀、無(wú)彝酒、執(zhí)群飲、禁沉湎”集中體現(xiàn)了酒德。儒家認(rèn)為以酒祭祀、奉賓都是德行，孔子編纂的《詩(shī)經(jīng)》三百篇中涉及飲酒的有三十多篇，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“君子有酒”。君子要有酒，還要有好多的美酒。把酒收藏起來(lái)，在宴會(huì)時(shí)和客人開(kāi)懷暢飲。在孔子看來(lái)，飲酒作樂(lè)有利于民生休憩。一張一弛，文武之道也。人不能像弓上之弦一直繃著，閑時(shí)也需要飲酒放松、愉悅身心。

02

百觚不醉

什么是君子?君子是酒有度，不妄言、不妄行。喝了點(diǎn)酒，就不知東南西北了，不是君子該做的事兒。“雖然說(shuō)我不知道自己酒量有多大，但是我從來(lái)沒(méi)喝醉過(guò)，也就談不上酒后失態(tài)了”，這大概也就是孔子說(shuō)的“惟酒無(wú)量，不及亂”。

《論語(yǔ)》|惟酒無(wú)量，不及亂

孔子提出的儒家思想，不只是治國(guó)安邦，更有對(duì)人“禮”的要求。“禮”之一字，貫徹古今。傳統(tǒng)的酒禮在不斷進(jìn)化，十里不同俗，然大家還想追溯那個(gè)時(shí)代的酒香。先賢圣人，如何喝下“百觚”不醉?

因?yàn)槟菚r(shí)候還沒(méi)有如此多的科技手段，將酒精提純到一個(gè)讓現(xiàn)代小伙子們都“一杯倒”的程度。也是那時(shí)人工古樸的釀制手法，使得時(shí)人開(kāi)懷暢飲、賓主盡歡。中華老字號(hào)湯溝酒就在科技浪潮中依然承繼了“手工班”的釀制古法，發(fā)酵、裝甑、蒸餾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工操作。還有傳言道：很早以前，湯溝“制曲”時(shí)五人一線，讓少女踩曲以保證受力適中且均勻，因似有體香入曲，所以還一度被后世傳作佳話。