日常家宴怎樣選對葡萄酒

佳釀網(wǎng)配圖

全家團聚，做上一桌好菜，享受美食，享受親情，其樂融融。這個時候怎能沒有葡萄酒呢？當然葡萄酒一定要選得好，才能更加突顯美食佳肴。點什么樣的菜，配什么樣的酒，是相得益彰。下面佳釀網(wǎng)小編為大家介紹餐桌上該如何選擇葡萄酒與佳肴相搭配。

蘸醋的食物不應配葡萄酒

如果你這一頓飯里頭有小籠包、蝦餃或者鍋貼一類的食物，葡萄酒專家建議“就不要喝葡萄酒了”。他說，醋的酸味會一直留在口中，你的整個味覺就都變了。

不過在燒的過程中加醋調(diào)味的食物卻更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，這是因為醋與糖中和并焦化了。

特別是，“阿根廷產(chǎn)的馬爾白克有著典型的‘新世界’葡萄酒的風味層次，混合了李子、皮革香氣，還有干煙草、雪松和一點點香草橡木的香味，搭配這種類型的中餐能夠很持久。”該專家表示。

一定要先上口味較淡的食物

在中國，所有的食物都是同時燒、同時上桌的，并不考慮順序。

因此，中餐宴會上應該有3種不同風味的葡萄酒或至少有一種紅葡萄酒和一種白葡萄酒。喝葡萄酒時，必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒，通常情況下是先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒，以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。所以，食物也應該按這個順序上。

“比如，我先給你比較濃的澳大利亞西拉，后給你勃艮第產(chǎn)的淡黑皮諾，那么很可能你就無法充分感受勃艮第。”葡萄酒專家說，“這就是為什么一定得先上清蒸石斑魚，后上紅燒肉。”

根據(jù)烹調(diào)方法選葡萄酒

搭配中式菜色時，葡萄酒專家表示：“菜品的味道有70%~80%是由烹調(diào)的方法和調(diào)料決定的。所以，如果你在魚里放了醬油，就應該考慮搭配紅葡萄酒。”

粵菜的風味會更為精細一些，吃廣式點心時可以試著搭配年份較長的勃艮第，它的單寧很少，要么就選白葡萄酒。