三種備受甜酒寵愛的白葡萄品種

甜葡萄酒，簡稱甜酒，在葡萄酒界素來都被稱為是“液體黃金”，它那入口時(shí)的芬芳，清爽，順滑與甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所構(gòu)造的曼妙奇幻的溫柔之鄉(xiāng)里。在這酒神垂憐的甜酒世界里，恰似酒神那不經(jīng)意間的回眸，意遠(yuǎn)情深，無限纏綿中稍稍映襯著些許憂傷……

真正的甜酒指的是在發(fā)酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且這些糖分必須來自葡萄果實(shí)。換言之，甜酒對(duì)葡萄質(zhì)量和釀酒工藝都有相當(dāng)高的要求，也難怪人們把甜酒稱為“液體黃金”啦!

優(yōu)質(zhì)的甜酒絕不只是一個(gè)“甜”字就能概括的。一款高端甜酒須含有與甜相匹配的足夠的有機(jī)酸，還要有濃郁復(fù)雜的香氣，如果酸度不夠，甜酒就顯得肥膩、單調(diào)，而如果香氣平淡，則會(huì)給人一種低劣、庸俗的感覺。因此，甜酒是甜、酸與香氣的完美契合，是復(fù)雜氣質(zhì)的自然流露，如同璞玉一般，天生麗質(zhì)，再加上釀酒師的精雕細(xì)琢，才成為驚世之作。

并不是每一種葡萄品種都可以用來釀造甜酒，并不是每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都可以釀造甜酒，也并不是每一個(gè)酒莊都可以釀造甜酒。正所謂“三分釀造七分葡萄”，雖然有很多葡萄可以用來釀造甜酒，但是甜酒有自己寵兒，先天的葡萄品質(zhì)在很大程度上就決定了甜酒的品質(zhì)。甜白葡萄酒是目前市場(chǎng)上比較流行的一種甜酒，下面就讓紅酒世界網(wǎng)帶您領(lǐng)略三種備受甜酒寵愛的白葡萄品種。

賽美蓉，甜酒的柔美

賽美蓉(Semillon)是一種易于栽培的葡萄品種。該品種的生命力如長相思般旺盛，賽美蓉葡萄樹的葉子呈深綠色，開花稍晚，不易出現(xiàn)開花后停止生長的問題，也不會(huì)染上疾病。這使得賽美蓉成為一種十分高產(chǎn)的葡萄品種，這也是賽美蓉備受青睞的一個(gè)原因。不過它容易感染霉菌，在適宜的條件下，賽美蓉會(huì)染上貴腐霉(Noble Rot)而非有破壞性的灰腐霉(Grey Rot)。

賽美蓉適合生長于溫和的氣候中，產(chǎn)量大，糖分高，皮薄。此品種釀成干白并無過人之處，酒香淡，口感厚實(shí)，但酸度不足，但是用于釀造甜白葡萄酒確實(shí)它的強(qiáng)項(xiàng)，在法國蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)，賽美蓉是釀制蘇玳甜白葡萄酒的重要原料。