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    不只有醬酒 聊聊貴州八、九十年代的濃香白酒!

    2020-11-16 15:48  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    說起濃香酒,很多酒友的第一印象就是川派濃香,其窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、余味悠長的特點俘獲了眾多酒友的“芳心”;而江淮派濃香白酒宛如小家碧玉一般具有窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽凈的特點,更是收獲了大批擁躉。

    事實上,在這兩派之外還有一派濃香型白酒,俗稱“黔派濃香”,黔派濃香吸收了部分醬香、董香工藝,酒體豐滿醇厚、回味悠長。相較于川派與江淮派,如今的黔派濃香有點暗淡無光,曾經風光一時的品牌大多歸于沉寂,今天小酒瓶就給酒友們分享幾款在80、90年代比較活躍幾款黔派濃香白酒,大家一起來看看吧。

    80年代的鴨溪窖酒

    產地:遵義市鴨溪鎮

    工藝:分層起窖、分層蒸餾工藝,多次發酵多次蒸餾,分期窖藏,慢工出酒。

    特點:窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴,余味悠長。雖為濃香型白酒,但卻有濃香入口、醬香回味的特點。

    80年代的金壺牌平壩酒

    產地:貴州平壩

    工藝:以高粱、糯谷為主要原料,選用大米、小麥分別制成小曲和大曲,同時配上幾十種中藥,然后采取小曲糖化、大曲發酵等獨特工藝釀制,窖上半年至一年,勾兌而成。

    特點:香氣幽雅、酒體醇和,藥香舒適,綿甜爽口。

    80、90年代的安酒

    產地:貴州安順

    工藝:以糯高粱和糯谷為原料,小麥制成的中,高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒,分級貯存,然后經長期儲存再勾兌而成。

    特點:無色透明,窯香較濃,醇和甘冽,爽口不燥。

    1986-1992年的習水大曲

    產地:貴州習水

    工藝:采用傳統的混蒸混燒工藝,發酵期為兩個月左右,然后低溫入,窖密封貯存1年以上,調兌而成。

    特點:無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口,柔和軟綿,余味悠長。

    80年代湄窖

    產地:貴州湄潭

    工藝:選用高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料,采用濃香型白酒傳統工藝,混蒸混糟、續糟發酵,經蒸餾、儲存、勾兌而成。

    特點:具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈,回味悠長等特點。

    80年代貴州醇

    貴州醇以優質高粱、小麥為原料,配以當地泉水,采用純糧固態發酵。酒體清澈透明、味醇綿甘爽、濃香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不變,更復合低度地區人的口感。它的前身是興義縣酒廠,創建于1950年。早期主要生產小曲酒以滿足本地群眾需要,七十年代才開始生產濃香型白酒。

    1983年,興義酒廠把新品帶到廣州中國出口商品交易會,并為其取名“貴州醇”,當場就有外商訂購了15噸。

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒評網  小酒瓶
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