蠟封葡萄酒很高檔?

接觸葡萄酒多了，你會偶爾會看到一些瓶口用蠟封住的葡萄酒。蠟封的工藝看起來更復雜，但是，酒的品質也會更好嗎?

中國人愛面子的心理，經常會花好多冤枉錢。蠟封只是傳統的封瓶形式，能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內的發展速度減緩，相對儲存時間更久。但是，在現代瓶封技術發達的情況下，傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。而且，如今市場上90%以上的葡萄酒都是只能存放三兩年的餐酒，實在沒有必要這樣做。

其實，很多OEM酒反而想盡方法在包裝上做文章，蠟封的瓶口也是其中之一，跟葡萄酒的品質一點關系都無。好酒也許會用蠟封，但蠟封的不一定是好酒。

產量有限的，一定是好酒嗎?

在大家的常識里，越是好的葡萄酒，生產水平就越高，產量也往往就越小，可是，小產量葡萄酒就一定是高品質嗎?

其實，控制產量只是酒農提高葡萄品質的手段之一，但是低產量和高品質之間沒有必然聯系。而且，有些小產量也只是個營銷的噱頭，是不是真的產量那么小你要打個問號，特別是，有的雖然真的是產量小，但喝到嘴里，嘖嘖，也就那么一回事~

想釀出一款高品質的葡萄酒，需要很多條件。從品種的篩選;到土壤的肥力和性質;葡萄樹齡;培形方式;剪枝;灌溉;氣候災害和病蟲害;法律限制;釀酒技術等等。

關于產量和葡萄酒品質之間的關系，法國和意大利的釀酒師常認為，高品質必須堅持低產量;而一些新世界的釀酒師則對這種說法嗤之以鼻，他們認為只要是掌握了適當的葉幕管理和培形技術，即使是高產量，一樣能釀出高品質的葡萄酒。

貴的酒一定好嗎?

這個大家都明白，命題絕對不成立。當你在葡萄酒的世界徜徉許久，懂的越來越多，很多朋友會發現，現在買到一款很有深度的精品酒，可能只是你兩年前購買一瓶波爾多大區酒的價格。

一款精品好酒，也許會因為沒有銷路而面對現實，平價銷售;但成名之后，成倍翻漲也情有可原，如果法國1855列級莊沒有評級事件的發生，一瓶拉菲正牌，從它的釀造成本來講，現在也許就只能賣到500，但誰讓它已經成為奢侈品了呢。葡萄酒，除了釀造成本之外，人們還得為它的品牌價值、和自我的身份認同而買單。

配橡木塞的，一定是貴價好酒嗎?

不明真相的人，經常將高端葡萄酒與橡木塞、低端葡萄酒與螺旋蓋之間畫上等號。

這也難怪!橡木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽，它作為主流的葡萄酒瓶塞已有300年歷史。它不但賦予開啟葡萄酒的過程以美感和儀式感，而且橡木塞柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于葡萄酒在瓶中慢慢發育和成熟，使葡萄酒口感更加醇香圓潤。

但是，橡木塞最不好的一點就是，被霉菌污染過的橡木塞會讓酒產生“木塞味”——像潮濕地下室一樣的味道。

對于一兩年內會被消費的普通餐酒來說，合成塞是不錯的選擇。對于高端陳年紅葡萄酒，螺旋蓋普遍不受待見。但是，近年來，一些美國納帕谷的名莊，和澳洲的頂級酒莊卻愿意使用螺旋蓋，因為這杜絕了木塞味。而且，對酒越是內行的顧客，會打破對螺旋蓋的偏見。至少，他們可以放心，不會喝到一瓶只有木塞味的葡萄酒。

所以，不管什么塞子，在喝之前，你都不能冒然的因為塞子的材質來判斷一款酒的好壞，其實橡木塞也常使用在品質很差的OEM酒上。

那么，到底怎么判斷一款酒的好壞呢?

我們在評價一個女人時，通常會從其五官、身材、頭腦、修養、性格等各方面去評價。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過于突出都會給人不均衡之感，美感也會大打折扣，評價葡萄酒也是一樣。

在評價一款葡萄酒時，我們通常會從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過于突出，葡萄酒就會顯得突兀。

如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經常出現的情況是：橡木味過于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會顯得寡淡。

一款美酒通常包括以下5大要素

1、品種特點顯著：在評價一款葡萄酒時，葡萄品種特點是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點。例如，一款黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒橡木味過重則不能顯示出黑皮諾細膩優雅的品質，這是不可取的。

2、香氣風味濃郁：只有采用高品質的葡萄、并通過嚴格的生產工序釀制出的葡萄酒才會有香氣和風味濃郁的特點。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢?如果你把葡萄酒杯放在胸前晃動，就能聞到香氣，這就說明葡萄酒的香氣非常濃郁;放在下巴那里能聞到香氣，也很不錯;如果鼻子插進杯子里，香氣還是很寡淡，你就要看看這款是不是還沒蘇醒，或者是一款陳年老酒，需要時間去喚醒，否則就不算一款品質很好的酒。

3、復雜性：在評價一款葡萄酒的品質時，最高的標準就是復雜性了。當你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時間葡萄酒都會呈現出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，也許剛入口就很綿軟香滑，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發展變化，永無止境。

4、余味悠長：余味悠長的葡萄酒通常意味著品質上乘。余味持續多長時間才能算是余味悠長呢?一般而言，波爾多列級莊葡萄酒的余味通常會持續20秒以上。

5、情緒反應：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛不釋手，喝了還想喝。今天喝了，過一段時間還想著它，這就是一款驚喜到你的靈魂之酒了。

說到底，那些看外表的做法都是膚淺，不可靠的!判斷葡萄酒好壞最靠譜的辦法，就是：喝!