中國最能喝酒的是什么地方?內蒙?東北?我前些天曾經寫過，內蒙人雖然喝酒猛，但喝酒的次數不多，日均飲酒量并不高。東北也是一樣。

按照有關機構的“日均飲酒量”排名，排第一的是大山東，日均飲酒量83毫升，也就是一斤的瓶子，一年要喝約60瓶。注意，這說的主要是白酒。山東人的日均飲酒量，接近第三名江蘇的兩倍，是“東北虎”吉林的三倍，牛逼真不是吹的。

不過，對于山東人能喝酒，大多數人并不感到驚訝。有個叫郝桂堯的，甚至專門寫了本書，叫《山東人的酒文化》。一般認為，杜康是造酒的祖師爺，但有人考證，山東人大舜和儀狄可能才是中國釀酒的鼻祖。儒家創始人， 春秋時代的孔夫子，就對喝酒有過專門論述。他說， “唯酒無量不及亂”，具體啥意思，自己想去吧。北宋時期山東梁山好漢，大塊吃肉大碗喝酒，更是流傳至今的佳話。劉歡唱的《水滸》電視劇主題歌，“生死之交一碗酒哇”，多么蕩氣回腸。南宋著名女詞人、濟南人李清照，也多次在作品中提到喝酒，如“東籬把酒黃昏后”，“沉醉不知歸路”，女的都如此，可見山東人多愛喝酒。

說說山東人喝酒的方式吧。幾年前我曾出差山東，主人設宴招待，我才知道，山東人請客，主人坐在主座，就是面對門口的位置，主人的對面坐著一位“主陪”，這是很多地方沒有的。這樣的座位安排，讓主人和主陪可以一唱一和，不斷招呼客人喝酒，簡直是一個也跑不掉。

山東人傳統的喝酒，都是用大碗、大杯，小杯是沒有的。當然，現在講究文明，也有用小杯的。但山東人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的宴席，控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過3個小時，而一些好友之間的聚會則時間更長。左一杯右一杯，一場酒局下來，你說會喝掉多少酒?

最值得一說的是山東人的敬酒方式。眾所周知，不少地方的人敬酒，實為強行勸酒甚至灌酒。但山東人性情爽朗有氣概，又有禮儀之邦的風范。在山東的酒席上，入席后，先給各位滿上一杯，叫門前杯，由主人帶領大家喝。注意，這個酒一般不碰杯，山東人有句話，叫“碰杯喝了不算”。然后在給客人敬酒的時候，主人也是先把自己的酒干掉，舉著空杯對客人說，“我干了，您隨意!”并不強求客人喝酒，但面對主人如此盛情，多數客人會怎么做呢?呵呵。有人說，雖然山東人自己先喝，不強求客人喝，但客人會有心理壓力。但我覺得，這才是真正的好客。跟河南人“你干了，我隨意”的狡黠，比起來如何?

山東人還喜歡行酒令，酒桌上兩人一組，面前擺著各自的酒杯，面對面用手與嘴吆喝、比劃。“抱一對、一點點、哥倆好、三星高照、四喜來財、五魁首、六六順、七巧七巧、八匹馬、九月九、滿堂紅……”，聽著就覺得熱鬧。在這樣的氣氛下，喝酒成為了一種樂趣，而且自然地拉近了距離，增進了感情。勁頭上來了，還會玩”打通關”，一般從貴客開始推讓著打，可以號召著打通關，也可以劃拳打通關，打通關的人跟同席的人逐個較量，一般是只能比對方多喝不能少喝。一兩輪下來，嘿嘿……

山東人為何酒風如此熱烈?一般認為有兩個原因。一是山東歷來是禮儀之邦，歷史造就了他們尊禮、豪爽的性格，二是山東是農業大省，盛產小麥、玉米、高粱、谷子等，而這些都是適合釀酒的原料，釀酒業一直發達，能釀自然就能喝。莫言的《紅高粱》里，女主人公就叫“九兒”。同名電視劇里有句經典臺詞，“還不會喝酒?要是練練啊，能喝一壺!”聽聽，是否很能表現出山東人對喝酒的態度?

作者簡介：李清，江蘇揚州人，媒體人，佳釀網專欄作者，酒文化愛好者。