山海之間的一首田園詩(shī)歌

在享受生活方面，要相信藝術(shù)家嚴(yán)選。

1875年，一位來(lái)自蘇格蘭的雕塑家William James Maxwell，可能是聽(tīng)說(shuō)了南澳大利亞那風(fēng)光如畫(huà)的旖旎，便舉家遷往南澳州。兜轉(zhuǎn)了一圈，最終選擇在麥克拉倫谷定居。從此，Maxwell Wines的歷史序幕正式拉開(kāi)。

從地圖上看，麥克拉倫谷的邊界是由山脈和海岸線組成的，因此調(diào)節(jié)溫度的因素非常多。山脈可以擋住冷空氣，大海能帶來(lái)足夠的雨水，因此麥克拉倫谷雖沒(méi)有特別鮮明的氣候標(biāo)簽，但內(nèi)里小氣候眾多，這里的酒莊并不擔(dān)心沒(méi)有風(fēng)格。

Maxwell家族就是在這樣有趣產(chǎn)區(qū)的核心腹地?fù)碛?00英畝葡萄園，感謝祖輩的犀利眼光。

雖然后輩從事的是釀造藝術(shù)，刻在骨子里的藝術(shù)家的創(chuàng)新精神和氛圍感依舊在影響著這個(gè)家族。第三代的掌門人從歷史書(shū)中受到啟發(fā)，對(duì)維京族在公元8至11世紀(jì)之間盛行的蜂蜜酒非常感興趣，為此愿意花費(fèi)十多年時(shí)間，在經(jīng)歷了無(wú)數(shù)實(shí)驗(yàn)后，琢磨出現(xiàn)代蜂蜜酒的釀造工藝，成為將古老蜜酒引入現(xiàn)代社會(huì)的第一人。并且在這兩代人的努力下，Maxwell Wines已經(jīng)成為南半球最大的蜂蜜酒生產(chǎn)商。

珠玉在前，現(xiàn)任莊主更是要加倍用功。在葡萄酒領(lǐng)域，積極嘗試新的技術(shù)和設(shè)備，但依舊會(huì)保留人工采摘，已避免太多葡萄之外的雜質(zhì)進(jìn)入到發(fā)酵過(guò)程中。科技的進(jìn)步帶來(lái)的好處之一，是能更準(zhǔn)確判斷這一年葡萄的狀況，為此可以選擇與之合適的釀造方式，真正做到“尊重自然的饋贈(zèng)”。同時(shí)，酒莊也會(huì)大膽嘗試新的工藝，比如當(dāng)下大火的紅白混釀，Maxwell酒莊早在幾年前就開(kāi)始嘗試并加入到常規(guī)工藝流程里，在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入少量的維歐尼，帶來(lái)清新花香的同時(shí)還能增加復(fù)雜度，一舉兩得的小巧思。

在酒莊建設(shè)方面，Maxwell Wines延續(xù)了前人的藝術(shù)氣息，不僅獨(dú)創(chuàng)了用松樹(shù)種植而成的巨大迷宮，還有令人驚嘆的餐廳體系。Maxwell家族是當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多在幾十年前就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)餐廳的酒莊。果然時(shí)間會(huì)交出最好的答卷，經(jīng)過(guò)摸索和打磨，酒莊餐廳對(duì)當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令菜式制作，以及餐酒搭配有一套獨(dú)家風(fēng)格。一家酒莊內(nèi)的餐廳，能夠提供最高水準(zhǔn)的Fine dining菜品，足以說(shuō)明其實(shí)力，也難怪能獲得南澳州最佳餐廳的榮譽(yù)。

“不是所有的酒莊都能像麥?zhǔn)霞易寰魄f(Maxwell Wines)一樣，提供這么全面完整的葡萄酒體驗(yàn)。置身于品酒室之中，透過(guò)巨大的落地窗見(jiàn)證忙碌的酒廠，聽(tīng)到餐廳后廚傳來(lái)的陣陣叮咚，在精心布置的品鑒席上，品嘗來(lái)自麥克拉倫谷的精品葡萄酒，探索時(shí)間、氣候和風(fēng)土帶來(lái)的細(xì)微差別。”

如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到南澳大利亞，來(lái)到麥克拉倫谷，那一定要來(lái)Maxwell Wines坐一坐，在遠(yuǎn)離世俗喧囂的山谷里，感受這一首田園詩(shī)歌。