酒是什么?這是一個復雜的問題，很難一以概之。在不同的歷史時期和不同的飲用場合，其屬性和意義完全不同。
在遠古時期，酒可能是一個美麗的誤會，“有飯不盡，委之空桑。郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”——古人認為酒就是一碗剩飯變成的;在生產(chǎn)力發(fā)展水平低下的皇權社會，酒常用來祭祀和賞賜，因此是身份的象征;在中醫(yī)看來，“酒為百藥之長”，是可以用來入藥的，因此又是救命的寶貝;而在經(jīng)濟社會，無論商務談判還是慶功表彰，酒是平衡人際關系的潤滑劑，權當社交工具來用的——至于它的飲用價值，反倒退而其次。好比手腕上戴塊勞力士，從來都不是用來看時間的。
在如今，得益于生產(chǎn)技術的巨大進步，酒在生活中已經(jīng)是個尋常物兒，人們對酒的理解已經(jīng)不再唯一。無論是正式場合還是日常飲用，哪怕是獨自小酌，對酒的要求也越來越高——好喝，無害，最好還能帶來點兒健康。
所謂好喝，無非是口感、香氣、回味那點事兒，好在中國地大，不缺好酒;所謂無害，無非適量而已，再好的酒過量飲用也會有害;至于健康，雖然很多專家都試圖從科學角度證明紅酒或者普通白酒對人體有益，但事實上，長期大量飲酒對人體帶來的傷害遠遠超過對人體的益處。
但這對智慧的中國人來說，全不是事兒。西醫(yī)很難理解的那些花花草草甚至是動物的犄角軀殼，在中醫(yī)眼里都是強身健體、救命醫(yī)人的良藥。而酒作為神奇的萃取劑，將這些中藥的功能成分完美的萃取、融合，使效果互補、增強——藥酒的誕生，絕對是中國勞動人民的一大創(chuàng)舉，對世界來說也是一個奇跡。
經(jīng)過數(shù)千年的反復實踐、驗證、改進，加上現(xiàn)代技術的推動，藥酒無論是配方、功效還是口感香氣，在今天都達到了相當?shù)母叨龋⑶抑饾u從“藥”的范疇過度到“酒”的范疇。除了特殊領域，名稱也逐漸從“藥酒”變化為“保健酒”、“健康白酒”。
國人“藥食同源”的認知根深蒂固。在民間，人們至今還在根據(jù)各種廣為流傳的保健酒配方自行配制，日常飲用以求保健目的。然而保健酒的泡制是件技術活兒，既要懂得每種藥材之間配伍是否得當，還要兼顧口感的爽凈和香氣的平衡，這對一般人來說并不容易。但好在我國地大物博，香花奇草遍南北，珍果異藥滿山林，自古以來就形成了配制保健酒的傳統(tǒng)，也因此而錘煉出很多經(jīng)得起時間考驗的保健酒品牌，比如湖北勁酒，海南椰島鹿龜酒，再比如致中和五加皮和竹葉青酒，云南的品斛堂酒近些年來發(fā)展也很迅速。
說起保健酒品牌，椰島鹿龜算是一個老品牌。“北有虎骨酒，南有鹿龜酒”，隨著我國發(fā)布嚴禁虎骨酒買賣后，虎骨酒在市場便難覓蹤跡，而鹿龜酒則在海南椰島酒業(yè)的運營推動下迎來了嶄新的發(fā)展。
說起椰島酒業(yè)的發(fā)展歷程，中間還有這樣一段小插曲。1995年，美國博爾公司經(jīng)考察，證實椰島鹿龜酒滋補保健效果確切，于當年8月提出以1.2億元的價格買斷椰島鹿龜酒配方及生產(chǎn)權。在1995年的1.2億是個相當可觀的數(shù)據(jù)，畢竟那時的白酒行業(yè)龍頭全年銷售收入也不過3個多億。然而，椰島公司股東大會決定，椰島鹿龜酒配方?jīng)Q不能賣，中國人有能力發(fā)展自己的民族工業(yè)。
經(jīng)過數(shù)十年的鉆研，椰島酒業(yè)在健康酒的研發(fā)和生產(chǎn)上積累了國內(nèi)一流的經(jīng)驗，并且成為國內(nèi)第一家保健酒上市酒企。2003年12月，椰島酒業(yè)一次性通過了GMP“保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范”的認證審核，并取得保健食品GMP證書，獲得了審核組專家的一致好評，值得注意的是，它是第一家通過GMP認證的保健酒企業(yè)，可以說，正是椰島酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)樹立了“用制藥的標準造酒”的標桿。
當前，隨著科學技術的進步，椰島鹿龜酒的釀制也取得了飛速的發(fā)展，已經(jīng)從過去傳統(tǒng)工藝的中藥浸酒基礎上，發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段層面。
說到這里，酒評君有必要解釋一下“藥酒”和“保健酒”的異同。其實，保健酒與藥酒，都是酒中有藥，藥中有酒，都能起到強身健體的功效。這是二者的相同點，但它們也有本質(zhì)的區(qū)別。
藥酒是以藥物為主，是有藥物的基本特征，屬于“藥”的范疇，主要是以病人的康復和治療其病理狀態(tài)為主，僅限于患有疾病的人群飲用，需要在藥店購買，有明確的適應癥、禁忌癥、限量、限期，需參考藥品說明書或者在藥師的指導下購買。
保健酒則是一種食品飲料酒，是具有食品的基本特征，用于調(diào)節(jié)生理機能，以滋補、強壯、補充、調(diào)節(jié)、改善為主要目的，適用于健康的人群，有特殊需要的人群。所以，藥酒和保健酒是兩種不同的酒，不能混為一談。
椰島鹿龜酒作為保健酒，嚴格遵循中醫(yī)“陰陽平補”的養(yǎng)生理念，在傳統(tǒng)養(yǎng)生古方“龜鹿二仙膏”及“八珍湯”配方的基礎上加以完善，采用至陽的“鹿茸”、“鹿骨膠”和至陰的“龜板膠”為主料，輔以15味溫涼搭配的中藥材，并以酒性溫和的米酒為酒基，經(jīng)過69道工序，500天釀泡而成，以致酒體豐滿，入口醇和，酒香藥香協(xié)調(diào)，從而達到陰陽平衡，雙向調(diào)節(jié)的保健功效。
好了，本期話題酒評君(微信號：9919385)就和大家分享到這里，下一期我們將對勁酒和椰島海王酒做一個橫向測評，敬請關注。
