西萬尼(Sylvaner/Silvaner)是一種被低估的白葡萄品種，雖然知名度不高，但是用它釀造的葡萄酒酒液清澈、酸度活潑，常展現出柑橘水果、白色花朵、青草、蘆筍以及風土帶來的礦物質風味，適合夏日飲用。本文便帶你探索一番西萬尼葡萄酒，給你的夏日酒單加一種選擇。

西萬尼源于中歐，是薩瓦涅(Savagnin)及奧地利白葡萄“Osterreichisch Weiss”的天然雜交品種。中世紀時，西萬尼被引入德國，并在此扎根立足，隨后又傳入法國阿爾薩斯(Alsace)。盡管現在名不見經傳，但在二十世紀時西萬尼曾是德國最熱門的品種，在德國的大批量葡萄酒中有著舉足輕重的地位。而如今，該品種的種植比例已經大幅下降，僅占德國全國葡萄種植量的5%。

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但種植量縮減并不意味著西萬尼無法釀造出優質的美酒。在一些仍然種植西萬尼的葡萄酒產區，這個品種仍在綻放著它獨特的光芒。德國的萊茵黑森(Rheinhessen)為目前西萬尼種植面積最大的產區，這里鈣質巖、砂巖和斑巖遍布，出產的西萬尼干白葡萄酒風格明晰，香氣濃郁，蘆筍氣息明顯，力道強勁。尤其是維特曼酒莊(Weingut Wittman)等當地頂級生產商生產的西萬尼干白葡萄酒，風味新鮮，酸度脆爽，足以媲美頂級的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。

除此之外，在德國的巴登(Baden)產區，西萬尼也有著不錯的表現。不過，要說品質最好的西萬尼來自哪個產區，還得說一說弗蘭肯(Franken)。弗蘭肯是德國西萬尼種植量第二的產區，這里的土壤為黏土和石灰巖，十分適合西萬尼葡萄生長。該產區出產的優質干型西萬尼葡萄酒酒體飽滿，結構堅實且礦物質風味明顯，可以稱得上是世界上最好的西萬尼葡萄酒。

在德國之外，法國的阿爾薩斯也仍種植著部分西萬尼葡萄。不過由于地理位置不一樣，這里的西萬尼葡萄酒呈現出另一種風格：風味更為豐富，充滿了蜂蜜、甜瓜的氣息，且仍保持著良好的酸度。2005年，阿爾薩斯的吉力歌佐森堡葡萄園(Zotzenberg Vineyard)正是憑借其園內品質優良的西萬尼被評為特級園(Grand Cru)，這也是該產區內唯一一個種植西萬尼葡萄的特級園。

說了這么多，當我們拿到一瓶西萬尼葡萄酒時，該如何享用它呢?炎炎夏日，當然少不了要先將這款清爽的白葡萄酒冰鎮一番。同時，由于西萬尼葡萄酒香氣芬芳，質地精細，建議將其與較為清淡的菜肴進行搭配，例如沙拉、海鮮等。

一位來自法國的釀酒師曾夸贊西萬尼葡萄酒“如山泉一般純凈清澈”，它不像其他高酸的白葡萄酒一般讓人瞬間振奮。品味西萬尼葡萄酒的過程，仿若傾聽明眸皓齒的少女在你身邊輕聲細語，清爽的涓流緩慢地流過口腔，最終匯入心田。