我猜有不少人心目中，都有這個疑問。
XO，的確在干邑中屬于高大上的一類，它代表著干邑按酒齡劃分的最高級別。而酒齡呢，則是指其被裝瓶前在橡木桶中度過的時間。
法國干邑產區(qū)出產的這種獨特的白蘭地，和中國白酒有著一個很大的區(qū)別——一旦裝瓶便和外界完全隔絕，幾乎不再發(fā)生變化。這之后，放一兩年和一兩百年沒啥區(qū)別。價格也不會發(fā)生巨大的變化。這時候衡量一款酒價值的，就是干邑的桶中陳年時間了。
正式上市的干邑，會使用大量的、不同橡木桶中的原酒調配而成，干邑的酒齡，就是所有組分中，最年輕基酒。
依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為VS、VSOP和XO幾個主要等級。
VS(Very Special)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。
VSOP(Very Superior Old Pale)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。
XO(Extra Old)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年。
通常而言，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。
1、VS
VS干邑的最低酒齡剛剛滿足干邑法規(guī)的底線，這個級別也可以使用其他名稱表示，如三星(※※※)或Luxury。
作為風格最年輕的干邑，VS輕盈奔放，其飲用場合也更加輕松隨意，既可以在夏日午后休閑飲用，也可以作為正餐的飲料，隨時可以享用。
VS最流行的喝法是和汽水兌在一起，不但非常解渴，也適合作為餐前的開胃酒飲用。另外，將VS加冰飲用，或者用作雞尾酒基酒也正成為時下的流行趨勢。許多調酒師喜歡會將干邑與各種新鮮水果相調和，而不斷創(chuàng)新的雞尾酒配方更令喜歡最求新鮮事物的年輕人驚喜不斷。
2、VSOP
雖然 VSOP 的官方全稱為Very Superior Old Pale，人們卻更喜歡用Very Special Old Pale來稱呼它。此外，該級別的干邑還包含其他名稱，如Old或Reserve。
VSOP最初來自于Cognac Pale，即淺色干邑。在17世紀，干邑已經是歐洲貴族間流行的高級飲品，但酒廠通常會在酒里加入大量焦糖，既把顏色調深，又讓口味更甜。而英國王儲喬治四世并不喜歡這樣的做法，他更偏愛色澤明亮而風味保持本真的干邑。于是，1817年，他向一家干邑酒廠訂購了一款完全不添加焦糖的干邑，并在訂單上特別標明這支干邑為Cognac Pale。這支專供皇家的干邑很快便流行起來，最終成為干邑等級的標志之一。
介于VS和XO之間，VSOP展現了更多的包容性，令其既可以加冰，或者用水或者汽水沖淡，在夏日的午后當作大杯飲料享受，也可以凈飲，作為正餐的正式配酒。
