為什么有些葡萄酒嘗起來特別酸？

首先我們需要了解一下什么是酸度，在葡萄酒中讓你感覺清爽不已同時(shí)又忍不住想要流口水的部分就是酸度。想象一下喝檸檬汁時(shí)的感受，那入口的一瞬間帶來的刺激感和隨之而來透心涼的感覺。

當(dāng)人們說起一款酒特別清新爽口的時(shí)候都是對于酸度的描寫，這樣的敘述常見于白葡萄酒。在一些地區(qū)，釀酒師偏愛釀造干型的葡萄酒來充分表達(dá)葡萄本身的香氣和果味，這時(shí)干型的葡萄酒主要依靠香氣和果味來平衡酸度。

而不管是一款干型還是甜型的葡萄酒都不應(yīng)該讓你只感覺到酸而沒有其他。平衡感是每一個(gè)釀酒師追求的標(biāo)準(zhǔn)。即使像一些好的甜型葡萄酒例如冰酒等也是需要強(qiáng)力的酸度來平衡酒的口感，像德國Mosel地區(qū)的冰酒就是典型的高酸度，因?yàn)槠胶饬颂欠郑�即使含糖量很高也不�?huì)讓人覺得發(fā)膩。

需要注意的是，就算是喝甜酒，也要注意搭配酒的甜食，不能比酒還甜哦~

還有一點(diǎn)容易誤解的就是不僅僅是白葡萄酒有酸度，紅葡萄酒更需要酸度的烘托。雖然口感上并不容易察覺，例如赤霞珠，可是沒有了酸度的紅葡萄酒是難以想象的平淡無味，正式因?yàn)橛辛怂岫炔抛屵@些紅葡萄酒的味道得以全部體現(xiàn)出來。

而如果這一款酒確實(shí)嘗起來只有酸味沒有其他，那么很有可能是一下幾個(gè)原因：

1. 溫度過低，其他香氣無法釋放出來——通常只有剛冰鎮(zhèn)過的葡萄酒才會(huì)這樣，只要稍待溫度提升即可。

2. 這款酒現(xiàn)在飲用太過年輕——通常只有價(jià)格不菲的新年份甜酒或香檳才會(huì)在年輕的時(shí)候酸到無法接受，而日常喝喝的普通酒，再年輕也不存在這個(gè)問題。

3. 保存條件不當(dāng)氧化了，通常是因?yàn)槠咸丫票回Q直放置太久，軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過多的氧氣進(jìn)入，果味盡失。

4. 這瓶酒本身就比較乏味簡單，屬于低價(jià)的佐餐酒。

在此之后要正確地理解葡萄酒的酸度了，可別隨便誣陷了一瓶好酒。當(dāng)然啦，不好的我們還是要堅(jiān)決拒絕的。

生命太短，應(yīng)該多喝好酒。