夏季，不少人有吃飯的時候喝杯啤酒的習(xí)慣。南京街頭一些燒烤、龍蝦店里，也開始銷售扎啤，放在透明的大容器里，分量很足。雖然經(jīng)常喝，但是不少人卻說不清楚到底扎啤和一般的瓶裝啤酒到底有什么區(qū)別。記者為此詢問了一位業(yè)內(nèi)人士了解到，扎啤不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種不添加防腐劑和糖的鮮啤酒。

據(jù)了解，扎啤是將清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃。而飲用時所以要從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，則是避免啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富。

市場上，扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍，據(jù)了解，一方面因為其本身成本比較高，比如要通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，另一方面，桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)的風(fēng)險比較大。

今天給大家介紹一道適合搭配啤酒的涼菜——涼拌雞絲，雞絲柔嫩鮮美，能讓人食欲大增。

涼拌薄荷雞絲

材料：雞胸脯一塊，萵苣一根，小紅椒1根，薄荷葉2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉各適量。

做法：1、將雞胸脯洗凈后，放蒸籠蒸10分鐘。關(guān)火，燜5分鐘。

2、萵苣去皮后切成絲備用。

3、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗凈。

4、調(diào)汁：取一個小碗，倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。

5、將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼，用手將雞胸脯肉撕成細(xì)絲。

6、將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中。

7、澆上已經(jīng)做好的調(diào)味汁攪拌均勻。