在法國葡萄酒酒標上，尤其是來自波爾多的葡萄酒，我們常常看到有“Château”(城堡)字樣。毫無疑問，Château是法國波爾多以及許多法國產區最流行的酒莊命名方式。但是在同樣是法國知名產區的勃艮第(Burgundy)，當地的酒莊卻往往喜歡用Domaine來命名，這是為什么呢?

城堡葡萄酒的由來

首先，Château一詞在法語里就是“城堡”的意思。從字面上理解，如果一個酒莊在酒標上使用Château字樣，意味著他們的酒莊內擁有一座宏偉的、值得自豪的城堡建筑。以莊園內的城堡而聞名的酒莊有許多，其中梅多克地區的瑪歌(Margaux)可謂使用“城堡”作為行銷手段的始作俑者。

現在的瑪歌酒莊以1855波爾多列級一級莊而享譽世界，而早在1855評級之前，瑪歌除了葡萄酒之外，其莊園內的城堡才是瑪歌最大的標志。人們普遍認為，瑪歌是歷史上第一個以“Château+××” 來命名的酒莊。

在1855年波爾多列級官方評定之時，所有的列級酒莊中總共只有5個酒莊使用了Château來為其命名。但是，兩年后的1857年，法國的第一部商標法正式頒布，要求所有的葡萄酒莊都必須擁有一個獨特的名稱，這樣才能受到法律的保護。因此，以莊園內獨一無二且帶有歷史意義的城堡名稱來命名酒莊成為了波爾多酒莊尋求商標法保護的主要方式。這一年也被稱為波爾多“城堡葡萄酒”的起始之年。

到今天，根據波爾多葡萄酒聯合會(Federation des grands vins de Bordeaux)的數據，在波爾多一共9100個酒莊里面，有90%的酒莊以“XX城堡(”Château XX“)來命名!

不是所有的葡萄酒都可以用Château

在19世紀末，城堡葡萄酒的流行早已越過波爾多的地界，成為法國許多產區酒莊的流行命名方式(勃艮第是一個例外，該產區的酒莊大多以"Domaine"命名，詳見下文)。越來越多的“城堡酒”使得這個命名方式已經不僅僅是一個商標法問題，人們對“城堡酒”的品質也有了更多的期待。

法國官方為了防止“城堡酒”的平庸化，對使用“城堡(Château)”二字的葡萄酒款也提出了具體的法定要求：

1. 該款葡萄酒必須產于任意一個法國法定產區(AOP)

2. 釀酒所用的葡萄必須來自酒莊莊園(也就是說，不能使用從外面購買回來的葡萄)

3. 葡萄酒必須在原酒莊內釀造和裝瓶

只要同時滿足以上條件，酒莊就可以使用“城堡(Château)”來命名酒款。也就是說，法律上并不要求酒莊內一定要擁有一座恢宏美麗的城堡建筑。因此，假如你以為波爾多內有7、8000座古堡，那可就要大失所望了。并不是所有使用Château命名的酒莊都擁有一座城堡

Château和Domaine有什么不同?

如前文所述，Château可以說是法國酒莊最流行的命名方式，但是在勃艮第(Burgundy)，產區內的大多數酒莊則以“Domaine”命名。那么，這兩者之間到底有什么異同?

Domaine通常特指勃艮第地區種植和釀造葡萄酒的產業。與Château強調“城堡”不同，Domaine強調的是“領土”。正因如此，勃艮第葡萄酒酒標上往往最突出的是葡萄園的名字，而酒莊名字(Domaine ***)通常只是小號字體，相對來說非常不起眼。由此我們也可以看出，勃艮第對土壤、風土的重視。

與Château一樣，Domaine一詞并不能反映酒莊的規模大小。只擁有一片5公頃面積葡萄園的埃佩諾阿曼伯爵酒莊(Domaine du Clos des Epeneaux)和擁有多達7片特級園的羅曼尼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)都叫做Domaine。