作為精致葡萄酒的代表，黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒廣為人們接受，目前在各大搜索引擎上的點擊率持續追趕霸主赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，而這一波走勢的強大助力來自亞洲。

從2014年開始，亞洲范圍內黑皮諾的關注度持續走高，各大拍賣行黑皮諾葡萄酒的曝光度逐漸加強〔尤其是來自法國勃艮第(Burgundy)產區的葡萄酒〕，越來越多的勃艮第頂級名釀拍出天價也正印證了勃艮第或者說黑皮諾在亞洲國家多么受人追捧。

黑皮諾這一葡萄品種皮薄、色弱，在年輕時候可以展現出覆盆子、草莓、紅櫻桃和紫羅蘭的花香，隨著時間的推移，黑皮諾葡萄酒漸漸成熟，果味趨近于紅櫻桃干、草莓干，同時也會展現出玫瑰花瓣、甘草甚至動物皮革、泥土、松露的氣息。它所展現的氣息非常優雅、迷人，沁人心脾，香氣縹緲、空靈，酸度適宜，適合搭配很多華人世界里的高端菜式。也許正是這些優點，黑皮諾才能得到包括日本、新加坡等國在內的追捧。

同時黑皮諾也是多變的，這種多變不僅體現在它品系的多變——這一種屬變異出了灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunir)等不同葡萄品種，也體現在黑皮諾這一品種可以很好地表達“風土”，表達風土的意思就是在不同的種植產區，黑皮諾可以表現出不同的個性。

黑皮諾的發源地來自法國的勃艮第產區，而主要種植國家包括：法國、美國、德國、瑞士、新西蘭、澳洲、意大利、智利、南非。那么我們就從這里開始了解一下這一神秘的葡萄品種。