托斯卡納之魂 風(fēng)格多樣的桑嬌維塞(2)

4. 高貴蒙特布查諾法定產(chǎn)區(qū)(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)

高貴蒙特布查諾葡萄酒完全與蒙特布查諾(Montepulciano)葡萄無關(guān)，這種酒是由產(chǎn)自托斯卡納東南部蒙特布查諾鎮(zhèn)(Montepulciano)的桑嬌維塞釀造而成的。這些葡萄種植于蒙特布查諾鎮(zhèn)周圍的山坡上，當(dāng)?shù)氐纳�嬌維塞克隆品種是普魯諾陽(yáng)提(Prugnolo Gentile)，其在葡萄酒中的比例必須至少為70%。

高貴蒙特布查諾葡萄酒必須熟化至少2年的時(shí)間(珍藏級(jí)別需3年)，其中12-24個(gè)月在橡木桶中完成。根據(jù)該產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)，酒液的熟化是在大的舊橡木桶而非法國(guó)新橡木桶中進(jìn)行的，當(dāng)然也有例外。一般而言，高貴蒙特布查諾葡萄酒風(fēng)格多樣，有較為易飲的，有復(fù)雜度比平均水準(zhǔn)的基安帝還要高的，更有和蒙塔希諾-布魯奈羅類似的豐富而有結(jié)構(gòu)感的。

5.卡米尼亞諾法定產(chǎn)區(qū)(Carmignano DOCG)

卡米尼亞諾位于佛羅倫薩(Florence)以西，這個(gè)小產(chǎn)區(qū)與基安帝一個(gè)名為蒙塔巴諾(Montalbano)的子產(chǎn)區(qū)相交疊。盡管二者所產(chǎn)的葡萄酒都以桑嬌維塞為主要原料，但風(fēng)格卻截然不同。卡米尼亞諾葡萄酒必須至少由50%的桑嬌維塞釀造而成，輔以其他本土品種或國(guó)際性品種，其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)混釀所占比例至少為10-20%。

卡米尼亞諾葡萄酒通常采用種植于蒙塔巴諾山(Montalbano Hills)東面的桑嬌維塞來釀造，東面砂巖較少，種植出來的葡萄擁有更好的濃郁度。卡米尼亞諾雖與基安帝一樣較為易飲，但卻擁有更多深色水果風(fēng)味，更富結(jié)構(gòu)感。這種酒必須熟化接近18個(gè)月的時(shí)間，其中8個(gè)月是在橡木桶或栗木桶中完成。而珍藏級(jí)別的卡米尼亞諾的規(guī)定熟化時(shí)間為3年，其中12個(gè)月在木桶中完成。

6. 莫雷利諾思康薩諾法定產(chǎn)區(qū)(Morellino di Scansano DOCG)

莫雷利諾思康薩諾位于蒙塔希諾(Montalcino)西南面，靠近第勒尼安海(Tyrrhenian)海岸線。該產(chǎn)區(qū)是南托斯卡納瑪爾瑪(Maremma)主要的桑嬌維塞產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)30年代積水排空以前，瑪爾瑪曾是一片沼澤地，因而氣候相對(duì)溫和。

在莫雷利諾思康薩諾，桑嬌維塞的名稱為莫雷利諾(Morellino)，這也是該產(chǎn)區(qū)的名字由來。當(dāng)?shù)胤N植出來的桑嬌維塞更多汁，富含黑櫻桃風(fēng)味，酸度較為柔和，釀造出來的葡萄酒除了有豐富的果味，還擁有更多復(fù)雜的氣息，口感清新，適宜早飲。當(dāng)?shù)氐姆�律法�?guī)允許莫雷利諾思康薩諾葡萄酒在采收后6個(gè)月便發(fā)行上市。珍藏級(jí)別的莫雷利諾思康薩諾則更富結(jié)構(gòu)感和深度，上市前必須熟化至少2年。