喝香檳不該用香檳杯？(2)

郁金香杯

Tulipe

著名香檳專家Richard Juhlin設(shè)計的郁金香型酒杯

郁金香杯的型狀和笛型杯相似，但杯身更寬、杯口略微收緊，因其相似郁金香的型狀而得名。

和笛型杯一樣，這種杯型能有效地防止氣泡快速四散，確保飲用者可以在舌頭后側(cè)也能感覺到氣泡。而較大的酒杯容量容許香檳在酒杯中更多地接觸空氣進而散發(fā)出更多的香氣和風(fēng)味，杯口收窄的邊緣收緊了香氣的散發(fā)，使得飲用者充分體驗香氣。

郁金香酒杯的出現(xiàn)緩解了長期以來有關(guān)到底使用笛型杯還是白葡萄酒杯品鑒香檳的爭議，各大酒杯廠牌相繼推出郁金香系列酒杯，這一風(fēng)潮也迅速席卷到香檳地區(qū)各大酒莊。如果你有幸到香檳地區(qū)參觀，無論是大牌香檳還是小農(nóng)香檳，都會為你準(zhǔn)備好郁金香型酒杯供你品鑒。

瑞典人 Richard Juhlin 曾在一次香檳的盲品中準(zhǔn)確地命中50家香檳中的43年，被譽為世界首屈一指的香檳大師。他在2012年前后推出以自己名字命名的香檳杯系列，迅速受到關(guān)注。

這支杯子的特別之處在于一條被稱為「Juhlin Line」的刻度線，跟據(jù) Richard Juhlin 本人解釋：「倒香檳時將液面保持到刻度線的位置，能夠最大程度的享受香檳帶來的愉悅感。」

當(dāng)然刻度線也不是 Richard Juhlin 的專利，法國侍酒師 Philippe Jamesse 根據(jù)他多年的經(jīng)驗設(shè)計出一款名為 Lehmann Grand Champagne 的香檳杯，得到各大香檳酒窖主管以及包括 Tom Stevenson 在內(nèi)的香檳專家的力薦。

愛檳說

@孟蕾，檳客文化創(chuàng)始人

偏好很難概括，畢竟場合、酒款以及一起品酒的人都常有不同。我家有各種杯子，很喜歡在家做不同酒杯品香檳的嘗試。

一般來說最常用的是家門口香檳區(qū)本地品牌Lehmann，尤其是米其林二星主侍酒師Philippe Jamesse設(shè)計的Grand Champagne和最新款Synergie手工杯，相對來說比較全能，尤其適合果香濃郁酒體飽滿的香檳酒，比如黑中白香檳和名莊年份香檳。

品鑒小農(nóng)香檳我更常用Zalto的白葡萄酒杯甚至Universal，會把香氣和風(fēng)土差異表現(xiàn)更細致，現(xiàn)在也大多數(shù)獨立酒農(nóng)都會拿Zalto在酒莊給朋友們品酒。

另外，Riedel新出的Superleggero香檳杯也比較全能，兼顧細膩和香氣的綻放，相對來說價格略高，但是非常值得嘗試。

其實也有嘗試Saint Louis和巴卡拉等酒杯，但是自己感覺重量稍重，會影響到品鑒細致清爽香檳的感受。

至于杯型，其實還跟場合最相關(guān)。我在國內(nèi)的香檳晚宴都會使用Lehmann全系列手工杯或者Riedel餐廳系列，但是慶祝和聚餐的場合也時而用笛形香檳杯，哪怕在香檳區(qū)大家也并沒有放棄這種杯型。就像Taittinger莊主說的，香檳能讓人快樂，笛形香檳杯能讓人看到氣泡上升并為此感到愉悅，那我們就不應(yīng)該放棄他，盡情舉杯慶祝吧。

其實還是那句話，喝香檳，怎么喝，你開心就好!

@亦非，資深香檳愛好者

我一般用三種杯子：標(biāo)致(Peugeot)的無情杯喝果味多的香檳，比如黑中白或者桃紅香檳;用Richard-Juhlin Optimum喝細膩的白中白或者老酒;用大口的勃艮第白葡萄酒杯喝老年份或者氧化風(fēng)格的香檳。

@Bob Miao，資深香檳愛好者

我喜歡用白葡萄酒杯喝香檳，因為香氣能更好地展現(xiàn)。另外，我喝的多，不用一直倒。

@Eric Gu，資深香檳愛好者

沒有適合所有酒款的萬能杯，不同風(fēng)格香檳配不同杯型，最好的方法是一瓶香檳用不同的杯子喝，實踐找出最合適的杯子。Richard Juhlin的杯子個人認為最能發(fā)揮好的陳年香檳的復(fù)雜性;Lehmann Grand Champagne適合比較豐富和果味足的香檳，同時對于用過桶的香檳，能比較好地散掉過多的桶味，我用后者更多一些。