令狐沖喝的四蒸四釀葡萄酒是啥酒？

武俠小說《笑傲江湖》講到，令狐沖為治好自己身上的內(nèi)傷,與向問天一同前往梅莊,更先后與“梅莊四友”交手。其中，令孤沖與老四丹青生的論酒的片段，里面提到吐魯番四蒸四釀葡萄酒。這個所謂四蒸四釀葡萄酒，金大俠雖有“大話西游”之嫌，但撇開小說夸張的成份，按現(xiàn)在的理解，通過蒸餾的葡萄酒大概就是大名鼎鼎的白蘭地。

丹青生的四蒸四釀葡萄酒

關于這四蒸四釀葡萄酒，《笑傲江湖》原文是這樣描述的——

丹青生拊掌大笑，叫道：“妙極，妙極!風兄弟一進我酒室，便將我所藏三種最佳名釀報了出來，當真是大名家，了不起!了不起!”

令狐沖見室中琳瑯滿目，到處都是酒壇、酒瓶、酒葫蘆、酒杯，說道：“前輩所藏，豈止名釀三種而已。這紹興女兒紅固是極品，這西域吐魯番的葡萄酒，四蒸四釀，在當世也是首屈一指的了。”

丹青生又驚又喜，問道：“我這吐魯番四蒸四釀葡萄酒密封于木桶之中，老弟怎地也嗅得出來?”

令狐沖微笑道：“這等好酒，即使是藏于地下數(shù)丈的地窖之中，也掩不住它的酒香。”

丹青生叫道：“來來來，咱們便來喝這四蒸四釀葡萄酒。”

書中丹青生還告訴令孤沖，他用十桶三蒸三釀的一百二十年吐魯番美酒，用五匹大宛良馬馱到杭州來，依法再加一蒸一釀，十桶美酒，釀成一桶。因此這美酒歷關山萬里而不酸，酒味陳中有新，新中有陳。按這酒的年份來說，可是超越了“路易十三”了。盡管小說有夸張的成分，但聽了這些對話，你是否有嘗嘗的沖動呢?

中國最早生產(chǎn)“白蘭地”?

盡管中國酒文化的歷史悠久，但是提起白蘭地，大家會不約而同地稱它為“洋酒”。然而，奇怪的是，很多國外研究者卻認為，中國才是白蘭地真正的發(fā)源地。英國有一位專門研究中國科學史的專家李約瑟博士，曾經(jīng)發(fā)表文章指出中國人是世界上最早的白蘭地的發(fā)明者。還有學者指出，中國是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國家，后來這種蒸餾技術(shù)通過絲綢之路才傳到西方。

在李時珍的《本草綱目》中也記載了中國人制作蒸餾酒的歷史和由來：“燒者取葡萄數(shù)十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法。”高昌就是現(xiàn)在的吐魯番一帶，可見1000多年以前的唐朝人已經(jīng)會用葡萄發(fā)酵蒸餾出酒了。當然，白蘭地一詞最初來荷蘭語“Brandewijn”。當時，中國對這種蒸餾葡萄酒叫什么名，留待有心人去揭秘吧。

現(xiàn)代白蘭地起源于法國

白蘭地現(xiàn)已是一個通行世界的特有酒品名稱了，它的起源公認是在法國。它是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。除了葡萄白蘭地，還有蘋果白蘭地等。

據(jù)相關記載，公元12世紀起，法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒開始銷往歐洲各國。到16世紀左右，負責船運的荷蘭人發(fā)現(xiàn)，運輸葡萄酒不但占用較大的船艙面積，海運的時間過長也會使葡萄酒變質(zhì)。這時已經(jīng)有了蒸餾技術(shù)，于是酒商們把葡萄酒進行蒸餾，制作成濃縮酒，運輸?shù)竭_目的地后進行加工，按比例兌水稀釋后再出售。

當時荷蘭人稱這種酒為Brandewijn，意思是燃燒的葡萄酒，這便是早期的法國白蘭地。1701年，法國卷入西班牙戰(zhàn)爭，酒類的銷量受到影響，酒商手里積壓了大量存貨，為了長期保存，他們制作了橡木桶用來儲存酒。久而久之，他們發(fā)現(xiàn)多年儲存在橡木桶中的酒的味道發(fā)生了變化，香醇可口、芳香濃郁，色澤晶瑩剔透，于是妙不可言的白蘭地正式成型。

當前，世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑(亞曼涅克)地區(qū)。