電影《重慶森林》里金城武有一句經典的臺詞：“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期， 連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什么東西是不會過期的? ”
這個問題的回答是：陳年白酒。
陳年白酒作為我國上乘白酒的代表，即體現了品質又體現了中國博大的酒文化。陳年白酒由于釀造工藝優良，越陳越香，沒有保質期，且越老越值錢。
老酒雖然沒有保質期，但是如果保存不好，會大大影響其酒質和價值。因此如何存儲老酒就是一門學問。
如何保存開過瓶的陳年酒?
在生活中經常會遇到，一瓶酒開了后沒有喝完，或者開瓶后發現口感太好，不舍得喝完，想存放起來等以后再喝，但是又不知道如何存儲才不影響酒的品質，并減少酒精的揮發。
一般來說，開瓶后的老酒應該盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。如果實在喝不完想保存起來，我們提供一些簡單方法。
1
首先要把開過瓶的瓶蓋擰好，然后用生料帶將瓶口處密封，這是很關鍵的一點，可以很大程度上防止跑酒。
2
保存的地點應該選擇避光、陰涼、通風好、恒溫、恒濕的環境，切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。
3
酒瓶要直立存放，切不要橫著存放。
4
大瓶換小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿來插花之外，還可以用來存放喝不完的酒。將已開瓶的老酒分裝到小瓶中存放，減少酒與瓶蓋之間的空氣，可以減少揮發。
而在瓶子的選擇上，最好選擇陶瓷瓶，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。另外，對于一些開瓶的低度老酒，沒喝完的老酒可以加入一些優質的高度新酒，密封存放。讓老酒分子和新酒結合一段時間。酒質會提升幾個臺階。
5
在存放過程中，避免經常性挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。
開過的老酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，就可以減少酒精的揮發，并很大程度上保持老酒原有的風味，延長酒的保質期。
老酒存儲禁忌
隨著老酒價值越來越高，而決定其價值的關鍵因素即品相和跑酒情況。如果保存不好或儲存方式不對，品相會變差，瓶里面的酒將越來越少，酒質也得不到保證，酒的價值將大打折扣。
