品嘗葡萄酒不得不考慮的因素：溫度

品酒溫度, 是享受葡萄酒時(shí)不得不考慮的因素。你知道嗎?在葡萄酒界，我們常見(jiàn)的建議“室溫下飲用”的“室溫下”，其實(shí)是指16～20°C，這應(yīng)該比大部分人誤以為的“室溫下”還要低很多。

品酒溫度

享受葡萄酒的最佳狀態(tài)，品酒溫度至關(guān)重要。溫度太高，會(huì)讓酒略顯厚重，酒精味咄咄逼人，應(yīng)有的香氣也被那明顯的“酒精味”掩蓋;而若溫度太低，則會(huì)抑制香味的釋放，突顯酸味。

平時(shí)外出品酒的時(shí)候，除了葡萄酒本身，影響著葡萄酒的因素其實(shí)還有很多方面。其中品酒的環(huán)境可能是最不起眼，但卻是舉足輕重的因素。不怕葡萄酒太冰，就怕葡萄酒太熱。如果品酒的環(huán)境不能滿足葡萄酒需要的溫度，整個(gè)品酒體驗(yàn)都會(huì)相當(dāng)糟糕。

以下傳授不同風(fēng)格葡萄酒的適飲溫度，請(qǐng)務(wù)必遵守!!!

品酒溫度：

20°C 以上：基本上沒(méi)有任何葡萄酒適合這個(gè)溫度下飲用

15～18°C : 厚重的紅葡萄酒、加強(qiáng)酒(放冰箱15分鐘即可達(dá)到這個(gè)溫度)

13～15°C：酒體輕盈-中等的紅葡萄酒

7 ～13°C：桃紅葡萄酒、香氣突出的白葡萄酒、厚重的白葡萄酒

3～7°C：酒體輕盈的白葡萄酒、起泡酒、甜酒

其實(shí)溫度數(shù)值是死的，人才是活的。單靠我們的品味，就足以判斷酒太冷還是太熱。正如上面標(biāo)示的溫度，任何葡萄酒都應(yīng)該冰鎮(zhèn)過(guò)再喝，只是冰鎮(zhèn)時(shí)間的長(zhǎng)短問(wèn)題而已。如果不小心冰過(guò)頭了，只要倒入酒杯，讓其慢慢“回暖”。若想加快升溫，用手捂著酒杯即可。所以寧愿冰過(guò)頭，也不要太熱。

加快冰鎮(zhèn)的速度也有一定技巧，用冰箱的話，用一塊濕布包著葡萄酒再放進(jìn)冰箱;而用冰桶的話，桶里必須是冰水融合。而且鹽可以加快融冰，加速降溫。