你知道不同年份的葡萄酒在品質(zhì)、口味上也有很大的差距嗎?某些葡萄酒在不同年份的表現(xiàn)有很大的不同，但是另外一些葡萄酒卻又好像不太受年份的影響。這是為什么呢?此外，所謂的“最佳年份”又是如何判定的呢?

為什么要討論“年份”?

你有聽說過有人在買菜籽油、蜂蜜、醬油什么的也要講究“年份”二字么?除了葡萄酒之外，好像沒有任何其他產(chǎn)品對年份有如此執(zhí)著的重視。其實這也體現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在天氣變幻面前的弱小和無力。

一款葡萄酒的潛力，跟該年份的葡萄種植狀況的聯(lián)系是如此的緊密。對于葡萄酒愛好者來說，“年份”是無法忽視的必備知識。

什么是年份差異?

所謂葡萄酒的年份差異，其實指的就是受葡萄種植季節(jié)的天氣狀況影響而導致的葡萄酒口味上的差異。世界上不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，其每年的天氣狀況變化也有大有小。因此，一部分產(chǎn)區(qū)的年份差異要比另外一部分產(chǎn)區(qū)大得多。

什么會導致壞年份?

一般而言，出現(xiàn)以下天氣狀況都會導致一個相對較差的年份：

在葡萄成長期的末期出現(xiàn)降雨，會導致葡萄果實由于水分太多而喪失風味;

成長期初期的霜凍，會將珍貴的花蕾殺死，影響產(chǎn)量;

成長期早期如果陰雨天過多，會影響年輕葡萄藤的光合作用，降低產(chǎn)量。