據稱喝酒碰杯最開始是為了防止有人在酒中下毒，而在如今這樣的碰杯便逐漸發展成為一種禮儀。
喝酒碰杯傳說
避免被毒死
古時候，在酒里下毒來害死敵人是習以為常的事情，特別是在中世紀的意大利，和主人一起飲宴可能是件非常危險的事，來賓隨時有可能被視作為有潛在威脅的敵人而慘遭毒酒滅口。
因此，在那個時代，應付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一個杯子里的部分液體濺入到另一個杯子中。如果主人帶頭先喝，那就萬事大吉!這里要注意的是，在過去大多數情況下葡萄酒是盛在金屬平底大口杯里的(錫制、銀制或金制)，因此猛烈撞擊也沒有關系。想想，喝酒時說的祝福語，與其說是向對方祝福，不如說是在感嘆“活著真好”吧!
除了之外，那時的人如果共飲，賓客還會在干杯后盯著主人的眼睛來試圖察覺主人是否有所隱瞞，并在必要時及時拒絕飲酒。盡管如今用宴會的方式下毒謀殺只存在于小說、電影里，酒杯也換成了不耐碰撞的玻璃杯，然而碰杯和碰杯后注視對方眼睛的習慣卻在一些酒文化中保留了下來。
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祭拜儀式
盡管古時候還沒有“干杯”這個詞，但是他們在喝酒的時候有一套固定的祭拜儀式。祭拜的對象通常為酒神，以及在當地受人尊敬、敬仰之人。古希臘人和古羅馬人在喝酒之前，必須向希臘神話中的酒神迪奧尼索斯(羅馬神話中，酒神的名字叫巴克斯Bacchus，其實是同一個神)敬酒，并在儀式上呼喊酒神的名字。史詩《奧德賽》中，還有尤利西斯向阿基里斯敬酒，并祝愿他身體健康的相關情節描寫。
驅除鬼怪
中世紀的人們在碰杯時，會很大聲的說“干杯”，這樣做是為了驅趕有可能已經潛伏進來的妖魔鬼怪。這一行為最常見于日耳曼人的部族里，他們不僅會叫的非常大聲，而且還會在說“干杯”后猛烈撞擊對方的酒杯，把酒灑在桌子上，以此用來嚇跑鬼魂和惡靈。
喝酒碰杯由來
舊時期的法國“chiere”這個詞的意思有“臉，面容，看起來，表情”。到了中世紀時，在安格魯的詞語里“cheres”是指我們的臉，而14世紀后期的時候“cheres”這個詞衍生成為“cheere”，意思是“臉上所表現出來的情緒”。后來到18世紀，它的意思開始轉變為高興，被廣泛用來表示支持什么事情，或者鼓勵什么事情。由此推斷，人們常說的“來干一杯”(to be of good cheer)，這個短語的隱含意思是想表示“愿你的臉上掛滿笑容”(to put on a happy face)。
關于喝酒碰杯的酒文化傳統的由來，目前有以上兩種說法，也許現在只是出于禮貌的行為，但在以前，隱藏在碰杯習俗背后的，還有諸如以上的許多“說法”。
