在起泡酒的國度里，香檳(Champagne)無疑穩坐王者之位，但如果飲起泡酒只識香檳，你會錯過很多精彩。不如跟著紅酒世界的腳步，一起探索以下這7個產酒國出品的各樣起泡酒吧。
法國
法國作為香檳的產國，其實在除了香檳產區以外的幾乎每個產區也都有生產起泡酒。在香檳以外的產區，使用傳統香檳法(Methode Champenoise)釀造的起泡酒被稱為“Cremant”。這些起泡酒使用整串非芳香類葡萄進行壓榨，與酒泥接觸的時間最短為9個月。最重要的“Cremant”包括阿爾薩斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)和利慕起泡酒(Cremant de Limoux)等。
除了“Cremant”以外，還有使用古傳制法(Methode Ancestrale)釀造的自然起泡酒(Petillant Naturel)，這些起泡酒在發酵完成前就裝瓶，最終成酒為微起泡酒，口感往往偏甜。
意大利
意大利生產的起泡酒種類不少，其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、藍布魯斯科(Lambrusco)和弗朗齊亞柯達(Franciacorta)這4類起泡酒。阿斯蒂采用獨特的阿斯蒂法(Asti Method)釀造，只經歷一次發酵，成酒皆為甜型，香氣馥郁，一般帶有柑橘類水果的風味。普洛塞克和藍布魯斯科則是使用罐中發酵法(Tank Method)釀造，前者具有稍高的殘糖量，后者是紅起泡酒，趨于干型。通過香檳法釀造的弗朗齊亞柯達，風格與香檳類似，具有迷人的酵母風味。
西班牙
采用香檳法釀造的西班牙卡瓦(Cava)，憑借著高性價比一直頗受消費者的青睞。大多數卡瓦產自加泰羅尼亞(Catalonia)的佩內德斯(Penedes)，釀酒葡萄主要包括馬家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(Parellada)等本土葡萄品種，成酒多為干型，年輕時通常會有典型的柑橘類水果香氣，隨著與酵母接觸時間的增長，烤面包和堅果風味會漸漸浮現。
