陳釀則會(huì)使雷司令葡萄酒的顏色由淡綠色變?yōu)樯罱鹕�甚至琥珀色，香氣也�?huì)更為復(fù)雜，一般會(huì)帶有水果糖，烤面包和天竺葵的香氣，還可能會(huì)在花香的基礎(chǔ)上帶有輕微的，獨(dú)具品種特色的汽油味和非常迷人的成熟果香和蜂蜜的香氣。

白詩(shī)南

Chenin Blanc

白詩(shī)南是源自法國(guó)的古老品種，既可以釀造出有酸度的干白，也能釀制成久藏的甜酒或清新的起泡酒。

法國(guó)的白詩(shī)南優(yōu)雅且富有活力，酒體醇厚又不失精巧細(xì)膩。年輕的時(shí)候，帶有清爽提神的蘋果和溫餑香氣，和桃子，核桃，杏仁，隨著陳釀逐漸變?yōu)檠蛎�脂和臘質(zhì)香。

有些干型的白詩(shī)南還會(huì)帶有青蘋果、青梅的味道，加上些花香，礦物質(zhì)和干草的氣息。比較特別的是，即使是干型的白詩(shī)南，聞起來也能讓人聯(lián)想到一點(diǎn)甜味兒。白詩(shī)南釀造的甜酒則醇美圓潤(rùn)，帶有精致的蜂蜜，洋槐花，椴樹花和溫餑果凍的香氣。

麝香家族

Muscat

麝香家族的葡萄品種有多達(dá)上百種，也并不局限于白葡萄，且在不同的國(guó)家，產(chǎn)區(qū)的利用與特點(diǎn)也會(huì)呈現(xiàn)出一定的差異性。

麝香家族香氣的主要成分是萜類物質(zhì)，其基本特點(diǎn)是普遍帶有明顯的清甜花香和麝香味兒，很接近于咀嚼胡荽果實(shí)的味道。

不少麝香家族的葡萄被用于釀造清新活潑的起泡酒，其酒液一般會(huì)擁有氣泡帶來的微微刺感，并散發(fā)出清爽細(xì)致，令人愜意的檸檬香氣，且?guī)в谢顫姷乃�梨和酵母香氣以及精�?xì)的麝香和植物香氣。