餐酒搭配一直是人們津津樂道的話題，但不管說得好動聽，葡萄酒與食物的搭配必須要同個人的口味相結合，并且，了解食物的食材和配料對于搭配葡萄酒至關重要。下面佳釀網小編為您介紹一個簡單的搭配方法：補足法。
味道補足
首先，餐酒搭配要從味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好帶有濕泥土、蘑菇或者類似土壤的味道;搭配水果的葡萄酒則要具有更濃郁的水果風味;搭配口感較酸的菜肴的葡萄酒則要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌魚和一款年輕的長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)就十分和諧。
結構補足
其次，食物的結構也是搭配餐酒的一個切入點。例如，帶有奶油醬汁或多汁的海鮮菜肴最好搭配口感較飽滿的葡萄酒，如一款經過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒(Chardonnay)。
重量補足
葡萄酒的酒體也是搭配食物參考的準繩之一。如果食物口感清爽，那么輕酒體的葡萄酒就是首選;如果食物豐盛肥厚，重酒體且復雜程度高的葡萄酒就能與之平衡。下面為您列舉出常見葡萄品種的酒體，為您配餐提供參考。
一、酒體豐滿的葡萄酒
(1)赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)
(2)瓊瑤漿白葡萄酒(Gewurztraminer)
(3)馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)
(4)皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)
(5)桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)
(6)西拉紅葡萄酒(Syrah / Shiraz)
(7)仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)
(8)丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)
(9)蘇玳貴腐甜白葡萄酒(Sauternes)
(10)經過橡木桶發酵/陳釀的霞多麗白葡萄酒(Oaked Chardonnay)
二、酒體中等的葡萄酒
(1)品麗珠紅葡萄酒(Cabernet Franc)
(2)基安帝紅葡萄酒(Chianti)
(3)歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)
(4)梅洛紅葡萄酒(Merlot)
(5)賽美蓉白葡萄酒(Semillon)
(6)黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)
(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)
三、酒體輕盈的葡萄酒
(1)博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)
(2)佳美紅葡萄酒(Gamay)
(3)灰皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)
(4)長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)
(5)夏布利未經橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒
