儲存葡萄酒的時候，我們需要考慮的因素有很多。通常來說，葡萄酒應存放于涼爽、干燥、避光、濕度適宜和遠離震動的地方。葡萄酒瓶最好水平放置，這主要是因為瓶塞需要保持濕潤，以防止空氣進入酒瓶中與葡萄酒發(fā)生氧化反應。
本文將著重介紹在儲存過程中，震動帶給葡萄酒的不良影響，以及如何減少或者完全避免震動。
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最好的方法就是將葡萄酒放在靜止的酒柜中或酒架上，不要將葡萄酒放在持續(xù)震動的冰箱里。因為冰箱內沒有專業(yè)的防震壓縮機，所以當我們將手放在冰箱上時，會明顯感覺到發(fā)動機產生的震動。你可能并不知道，冰箱震動時，存放于冰箱里的葡萄酒也會隨之震動。短期存放的葡萄酒，震動對其影響可能沒那么大。但是對于一瓶陳年的葡萄酒，震動會影響其品質、氣味、口感以及質地。
在儲存過程中，陳年葡萄酒中可能會出現沉淀。飲用前，我們需要將沉淀物質去除。但是，如果將葡萄酒存放于噪音大、震動幅度較大的冰箱中，沉淀物質會再次溶解于酒液中。這樣，葡萄酒的口感、香味和陳年潛力都會受到影響，口感會顯得粗糙。此外，持續(xù)震動還會促使葡萄酒里的物質發(fā)生化學反應，從而加速葡萄酒的老化。這樣，即使是一瓶年份好酒，其品嘗起來也會平淡無奇。
那么，應該如何解決這個問題呢?專業(yè)人士建議，最好的選擇是用一個震動幅度小的恒溫酒柜來儲存葡萄酒。因為酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，會大大降低各種震動。這樣，葡萄酒就不會發(fā)生震動，其品質也不會受到影響。
