青稞酒測評：微甜、溫潤、具有蘋果的清香

旅行對不同的人來說有著不同的意義。有人是為了暢游美景飽覽河山，有人是為了追尋歷史探尋古跡，有人是為了陶冶情操凈化靈魂，而旅行對酒評君來說，更多的是換個地方喝酒，并了解當(dāng)?shù)鼐坪彤?dāng)?shù)厝说哪屈c(diǎn)事兒。此次青海之行，酒評君有幸感受到了多重體驗(yàn)。在飽覽青藏高原碧水藍(lán)天的同時，還深刻感受到了當(dāng)?shù)夭煌�于�?nèi)陸的風(fēng)土、文化、人情;在陶冶情操、凈化靈魂之余還喝到了當(dāng)?shù)胤浅５氐赖那囡�酒。雖然一路勞頓，飽受高原反應(yīng)之苦，但絕對不虛此行。

去過藏區(qū)的酒友，相信對路邊、湖畔、山腳、河邊那一堆堆、一叢叢人為堆起的石堆印象深刻。這些石堆高低不同，大小不一，有些石塊上還刻有文字和圖案。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這些石堆叫做瑪尼堆，藏語稱“朵幫”，就是壘起來的石頭之意。

瑪尼堆的石塊、石板或卵石上大的文字、圖像多是藏傳佛教的經(jīng)文、佛尊、動物保護(hù)神、六字真言及各種吉祥圖案等。每逢吉日良辰，人們一邊煨桑，一邊往瑪尼堆上加石子，并虔誠地用額頭碰它，口中不停禱告。日久天長，一座座瑪尼堆便拔地而起，愈壘愈高。

 

 

瑪尼堆

 

 

瑪尼堆

青稞是青海、西藏地區(qū)的主糧，這是一種和內(nèi)陸小麥同屬“禾本科”的高寒作物。與小麥不同，青稞的芒很長，內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，因此又叫裸大麥、元麥、米大麥。因其富含比平原作物更多的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素和硒元素，其中β葡聚糖、多酚類物質(zhì)成分含量甚至超過平原農(nóng)作物幾十甚至上百倍，青稞被人們形象地比作農(nóng)作物中的“維生素片”。

除了被當(dāng)?shù)厝擞脕碜黥佤危�青稞還主要被用來釀酒。一般家釀的青稞酒并沒有復(fù)雜的程序，在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。而在重要時刻飲青稞酒也是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ⑿械囊环N文化。

 

 

青稞

本期酒評君要和大家介紹的不是普通家釀的那種只經(jīng)過發(fā)酵的青稞酒，而是市場上更流行的青稞白酒，也就是青稞經(jīng)過發(fā)酵后再進(jìn)行蒸餾、陳釀的清香酒。

大約從明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來越緊密，青海省互助縣、湟中縣、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，也是青稞釀酒最發(fā)達(dá)的幾個地區(qū)，而這款名為“加持”的青稞酒就來自青海互助酒廠。

本期測評品牌：天佑德加持系列青稞酒 香型：清香 度數(shù)：42度 容量：500ml

之所以選擇這樣一款酒，是因?yàn)樗�非常具有代表性。無論是名稱“加持”，還是瓶型“瑪尼堆”，亦或是原料“青稞”，都顯示著濃郁的當(dāng)?shù)靥厣�和文化�?/p>

包裝

外包裝盒采用的是主色為白色的手工盒，精致卻不奢華，大氣而且穩(wěn)重。擺在桌子上雖然奪目，但絕不喧嘩。紙盒一側(cè)凸印的酒瓶形象，更增加了盒子的檔次感。打開一次性斷裂式封口貼，便可取出酒瓶。

 

 

外包裝盒

這款酒瓶采用的是晶白料玻璃，通體透亮。外形像極了藏區(qū)用鵝卵石堆起來的“瑪尼堆”，瓶身飽滿，憨態(tài)可掬，握在手里，似乎也能像瑪尼堆那樣，給飲者帶來吉祥如意。

“加持”是佛教用語，謂互相加入，彼此攝持。原意為站立、住所，后轉(zhuǎn)為加護(hù)之義。又譯作所持、護(hù)念。佛菩薩以不可思議之力，保護(hù)眾生，稱為神變加持。通俗的理解便是，有德行的智者、仁者、賢者可以通過某種方式為他人庇護(hù)、提升——總之覺得滿滿的都是文化。

 

 

 

 

觀色

不同于醬香和濃香酒，清香酒的酒花隨著酒液注入酒杯而隨生隨滅，沒有片刻停留，然而在掛杯方面卻絲毫不遜于醬香和濃香。酒體清澈透亮，光澤度很好。

聞香

相對醬香酒的細(xì)膩、持久和濃香酒的濃郁、熱烈，這款清香酒的香氣非常雅致、幽遠(yuǎn)。以至于如果菜肴非常豐盛會完全掩蓋酒的香氣。如果你非常在意香氣的話，那么這款“加持”青稞酒可能不會立刻打動你，尤其是在酒杯放置一段時間之后，香氣很淡，若有若無。但如果細(xì)心嗅之，你會驚喜的感受到甜甜的花香，和一些蘋果的清香——這在醬香、濃香酒中一般不能輕易感受到。

 

 

品味

然而好的清香酒魅力也恰恰在此，重在口感，從不以香氣襲人。輕啜入口，當(dāng)酒液布滿口腔和舌頭，會非常明顯的感受一種清甜，對，就是這種甜而不膩的感覺，進(jìn)而酒香直奔鼻腔，但絲毫沒有干辣、刺沖感。相對于老白干的甘冽，“加持”顯得很溫潤，42度的酒精度數(shù)，完全可以不用佐餐，純飲沒有任何壓力。咽酒下喉也很清爽舒適，口腔中會有淡淡的香。呵氣回香，有點(diǎn)蘋果的味道。

整體評價(jià)這款“加持”，聞香清雅，口感醇厚細(xì)膩，有些綿甜，回香有些果香的味道，整體協(xié)調(diào)，令人飲后愉悅。有時候好酒真的像一位圣人，飲后令人神清氣爽、周身舒坦，好像被“加持”了一般。

好了，本期測評就到這里，有喝過這款酒的酒友可以在文后留言，交流一下心得體驗(yàn)，如果對這款酒感興趣的酒友也可以知會酒評君，有機(jī)會為大家搞一次團(tuán)購或者眾籌，咱們下期見。
 

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