阿斯蒂(Asti)這樣一款熱情洋溢，甜美動人，魅力四射的起泡酒，誰能忍心拒絕呢?
阿斯蒂的曾用名為“阿斯蒂起泡酒”(Asti Spumante)，十年前阿斯蒂的酒莊決定去掉名稱中的“起泡酒”，而只叫“阿斯蒂”，目的是給這種起泡酒附加地理標識，從而與意大利其他類型的起泡酒加以區(qū)分。
阿斯蒂有著活力十足的水果風味，這種味道能夠讓人想到冰鎮(zhèn)后的桃、杏、檸檬汁，還有碳酸帶來的清爽。
阿斯蒂一般是采用查瑪法/意大利傳統釀造法(Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti)釀造的。用來釀制阿斯蒂的葡萄在采收后，密封保存在不銹鋼罐中，并保持超低溫度，以最大限度保留明亮的水果風味和鮮爽口感。只有到需要上市之前，釀酒師才會將發(fā)酵罐中的溫度升高，激發(fā)酵母活性，開啟葡萄糖分到酒精的轉化過程。在酒精發(fā)酵進行到一定程度，釀酒師接著將發(fā)酵罐中的溫度降低，抑制酵母活性，打斷發(fā)酵，最終得到精致甜美的酒液。
阿斯蒂中的氣泡，即二氧化碳，是發(fā)酵過程的副產物。密封的低溫發(fā)酵罐使二氧化碳溶解在酒液中，然后將起泡酒在高壓低溫條件下灌裝。起泡酒到達消費者手中后，溶解著二氧化碳的酒液一經倒出，便暴露在大氣壓和常溫條件下，酒液隨即變?yōu)榛盍λ纳涞臍馀荨?/p>
阿斯蒂強調水果風味和鮮爽口感，屬于上市后即可趁年輕飲用的酒款。這一點不同于需要在酒窖中陳年的香檳。阿斯蒂易于被人接受的另一個原因是酒精度較低，一般為7%至9%，非常適宜夏季野餐、吃早茶等休閑時光。此外，市面上的阿斯蒂種類繁多，價格也不高，可以試試知名品牌推出的酒款，如仙山露(Cinzano)、馬提尼羅西(Martini & Rossi)、方達娜福達(Fonanafredda)、甘西亞(Gancia)和卓林酒莊(Zonin)。
