上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，中國文化博大精深，淵源久長，怎么說也比西方短短百來十年文明來的更有底蘊，而在華夏文明中，酒和文化的發展是同步進行的，那么我們喝酒所用的酒杯是如何發展?本期，酒評君(微信號：jiuping_cn)就和酒友們一起聊聊我們中國的酒杯。

酒評網 文/酒評君

中國擁有悠久的釀酒歷史，據《神農本草》所載，酒起源于遠古和神農時代，一般，我們所能查證的是夏代儀狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴華夏文明前進至少有4000多年，有酒必有杯來盛。在《笑傲江湖》中祖千秋對令狐沖和桃谷六仙大談酒具經堪稱精彩絕倫，一酒一杯，“飲酒須得講究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”更是精辟，從羊脂白玉杯喝汾酒到狀元紅當用北宋古瓷杯，娓娓道來，讓人嘆服。

在公元六千多年前的新石器文化時期，就出現了形狀類似酒器的陶器，如裴李崗文化時期的陶器。新石器時期晚期，以龍山文化時期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。當時的人們，尚未有禮儀和風雅概念，盡管酒器有分類，但多為儲存于方便飲用。

在商周時期，隨著釀酒業的發達和青銅器的發展，出現了專門制作酒器的職業——“長勺氏”和“尾勺氏”是專門以制作酒具為生的氏族以及專門制作酒具的"梓人"。青銅器時期，所鑄酒器分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器，共24類。盛酒器類型主要有尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝，而飲酒器(酒杯)的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。這一時期，在宗法制下，有了分明的等級，講究禮制，不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角",加之當時酒作為貴族享有的飲品，所用容器需要與之搭配。

商周之后，青銅器衰落，隨后興起的是漆制酒具，在秦漢至魏晉時期坡為流行。從漢到晉，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，為飲酒方便，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，保持盛酒具的穩定性，故形體較矮胖。三國時期開始流行碧筒飲即以莖葉相通的荷葉來飲酒，這風味雅趣與曲觴流水有異曲同工之妙，受之影響的是唐宋的工匠們用金、銀、玉、瓷、琥珀等質料，模仿荷葉制作出了各種各樣的酒杯，俗稱“荷葉杯”。宋詞“酒盞旋將荷葉當，蓮舟蕩，時時盞里生紅浪，花氣酒香清廝釀”，惟妙惟肖地再現了以荷葉、蓮花杯進行碧筒飲的場面。

唐代出現了桌子，也出現了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為"偏提"，其形狀似今日之酒壺，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不僅方便酒的取放和飲用，而且美觀大方。因而取代了以前的樽、勺。這個時期出現了大量的詩歌，而中國有關酒的詩歌更有8000多首，如李太白的“玉碗盛來琥珀光”和“花間一壺酒”、王翰的“葡萄美酒夜光杯”等等，可謂是酒助文人興，詩歌載酒來。酒與酒杯的搭配，不僅增添了詩人喝酒的志趣，更是中國的詩歌文化與酒的交相輝映。

宋代的人喜歡溫黃酒后飲用，發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鴛鴦轉香壺，倒流壺，九龍公道杯，這三種酒具，酒杯暗藏機關，飲酒時趣味橫生，酒桌之后，更是可以評頭論足，把玩一二。

明清時期是瓷質酒具，酒杯的鼎盛時期。明成化年間，制瓷業有了前所未有的發展，所燒各式酒杯更是技高一籌，被人稱為“成窯酒杯”。此時的青花瓷也引人注目，尤其所繪圖案與中國古代繪畫藝術融為一體，給人以清淡典雅、明暗清晰的感覺。青花酒器傳世頗多，如各類青花梅瓶、青花高足杯和青花壓手杯等青花酒器，均為藝術珍品，再現了明代匠師們極高的人生修養和藝術境界。清代流傳在世的精美瓷酒器頗不乏見，最常見的器形主要有梅瓶、執壺、高腳杯、壓手杯和小盅等。

當代，隨著釀酒工藝的發展，酒精度數的增高，以及健康飲酒概念的興起，人們往往在飲酒時，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯進行飲用，同時，為追求古代的風雅，部分酒企在出售的產品中附贈酒杯。

飲酒，乃風雅之事。當下飲酒，有了味道，卻多多少少欠缺了那么點雅趣，實在有違我們幾千年傳承下來的酒文化，酒評君(微信號：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，飲酒時，可以喝好酒，適量喝，開心喝，多一點風情雅趣，少一點推杯置盞間的爭名奪利。

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