7月8日，重慶市政府新聞辦舉行重慶市推動消費品工業高質量發展新聞發布會，江小白酒業有限公司行政總裁姜南介紹了其企業規劃。
此前，《重慶市推動消費品工業高質量發展行動計劃(2020-2022年)》圍繞酒類產業發展提出要“強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區白酒優勢產區;依托果林資源，開發風味果酒和中高端啤酒”。對此，江小白表示有信心實現高質量發展，也有能力助力消費者追求高品質生活。
據介紹，重慶市江津區白沙鎮是中國小曲高粱酒的主要產區，這里離茅臺鎮、瀘州等地的直線距離都只有100公里左右，特別適合發酵釀酒。江小白在江津白沙擁有重慶釀酒規模第一的“江記酒莊”和老字號“驢溪酒廠”兩大釀造基地。依托白沙鎮的產區環境和歷史傳承，江小白正積極推動白沙鎮振興清香型渝酒產業，實現了出一瓶好酒的夢想。
同時，江小白江記酒莊已具備良好的釀造工藝和研發能力。在傳統高粱酒的基礎上，江小白創新研發了“單純釀造法”，以紅皮高粱為單一原料，配合當地清洌軟水，在青石板窖池中純凈發酵，傳承江津白沙精益釀造蒸餾工藝，提香去雜后，更加清香純正、口感凈爽，具有味道加工的先天優勢。同時，小曲清香型酒在工藝上使得酒體更加溫和細膩，在香型上可以和其他味道融合，非常適合作為調制基尾酒的基酒。
“高粱酒純凈利口的酒體特點，與中西方的許多美食都能搭配，很適合結合白沙鎮周邊的果林資源，開發相關的風味高粱酒產品。”姜南透露，江小白去年上市的蜜桃味高粱酒反響很不錯。6月18日限量發售的水果味江小白有白葡萄、卡曼橘等多種口味，豐富了渝酒的口感體系，在產品和品類上的創新，是渝酒振興路上的一大步，也給中國白酒帶來了創新和想象空間。
未來，江小白將不斷提升品質、優化口感，做出更多滿足消費者個性化、多樣化味道需求的好產品，與重慶的酒業同行一起，推動白酒優勢產區的發展，推動渝酒振興。
