消費(fèi)升級(jí)的“蛇形路徑”下精品酒的機(jī)會(huì)在哪里？

2017年，許多人都在談?wù)撓�費(fèi)升級(jí)，有的人認(rèn)為葡萄酒消費(fèi)也會(huì)水漲船高，平均價(jià)格會(huì)越來(lái)越高。

然而到了2018年的酒類(lèi)銷(xiāo)售淡季，市場(chǎng)的疲軟確實(shí)令許多酒商困惑。7月的海關(guān)進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口葡萄酒重量環(huán)比降低了12.79%，進(jìn)口金額環(huán)比上升了5.7%。

多家法國(guó)出口商透露：5月以后，歐餐酒出口中國(guó)遇到瓶頸，銷(xiāo)售量明顯下滑。而中檔以上的酒開(kāi)始增量。

結(jié)合市場(chǎng)的現(xiàn)狀，明顯可見(jiàn)市場(chǎng)已出現(xiàn)了明顯結(jié)構(gòu)性調(diào)整的跡象，從2015年開(kāi)始的歐餐酒上升、滲透趨勢(shì)已經(jīng)進(jìn)入拐點(diǎn)。

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消費(fèi)升級(jí)的蛇形路徑

有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為如今的消費(fèi)升級(jí)呈現(xiàn)“蛇形路徑”，多個(gè)“蛇形路徑”的交疊，將產(chǎn)生復(fù)雜的價(jià)格變化和市場(chǎng)現(xiàn)象。反映在葡萄酒行業(yè)，炫耀型、腐敗性消費(fèi)的減少，以及部分實(shí)體經(jīng)濟(jì)不振，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒在某些人群中出現(xiàn)品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量的降低。

但在一些消費(fèi)觀(guān)念新穎，愿意為自己的生活方式與愛(ài)好花錢(qián)，對(duì)葡萄酒越來(lái)越了解的新貴消費(fèi)者身上，葡萄酒消費(fèi)卻出現(xiàn)了升級(jí)，概括來(lái)說(shuō)，這部分人就是“更緊的預(yù)算、更個(gè)性的需求、更高的服務(wù)”。葡萄酒企業(yè)必須迅速適應(yīng)其變化。

葡萄酒市場(chǎng)的變化印證了這種觀(guān)點(diǎn)

在這個(gè)充滿(mǎn)不確定性的時(shí)代，歐餐酒風(fēng)口過(guò)了，精品酒的機(jī)遇在哪里?最新模式又是什么?酒商是不是必須具備很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性才能做好精品酒?

酒商操作方式要跟得上時(shí)代，才能感受到消費(fèi)升級(jí)的紅利。而非僅用出身不明的酒款，經(jīng)不起推敲的價(jià)格，綁在僅有的幾個(gè)或者同樣門(mén)類(lèi)客戶(hù)上吊死。

傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單貿(mào)易模式、簡(jiǎn)單的低進(jìn)高出無(wú)服務(wù)模式越來(lái)越難以適應(yīng)行業(yè)和消費(fèi)者的變化。

精品酒新模式

都說(shuō)市場(chǎng)不好做，但這些模式卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。

模式一：規(guī)模優(yōu)勢(shì)，最大現(xiàn)貨平臺(tái)

重資產(chǎn)模式往往被認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)高企，但對(duì)于有資金實(shí)力的供應(yīng)鏈公司，大規(guī)模采購(gòu)精品酒，建立現(xiàn)貨儲(chǔ)備并做到極致，仍能博得先機(jī)。畢竟，規(guī)模效應(yīng)能讓供應(yīng)鏈公司拿到更優(yōu)厚的價(jià)格，并體現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商的拿貨價(jià)上。對(duì)于極為碎片化的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)而言，當(dāng)經(jīng)銷(xiāo)商急需拿貨，找這類(lèi)型供應(yīng)鏈公司無(wú)疑是最佳解決方案。

如何解決規(guī)模與靈活，價(jià)格與服務(wù)的矛盾是這類(lèi)平臺(tái)企業(yè)需要回復(fù)的問(wèn)題。

模式二：數(shù)據(jù)庫(kù)+期貨+服務(wù)費(fèi)模式

和第一種模式相反，有的精品酒供應(yīng)鏈公司則開(kāi)始了輕資產(chǎn)模式。這種公司把整個(gè)法國(guó)當(dāng)成了自己的庫(kù)存，并制定了實(shí)時(shí)更新價(jià)格的強(qiáng)大數(shù)據(jù)庫(kù)。優(yōu)自西方就是這樣一家公司。該公司還整合全球海空物流資源，無(wú)論客戶(hù)需要再個(gè)性化的葡萄酒，均可為客戶(hù)找到最上游的資源與最優(yōu)的價(jià)格，起訂門(mén)檻很低。雖然是期貨，但優(yōu)自西方不加價(jià)，僅收取一部分服務(wù)費(fèi)，改變了傳統(tǒng)精品酒的加價(jià)模式。

以上這些模式都是順應(yīng)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，精品酒崛起的案例。畢竟，消費(fèi)升級(jí)不是說(shuō)說(shuō)就算，而是要用極致的模式去擁抱，這才是拼智慧、拼能力之處。