作為一家紅酒加盟店，做了需要主動尋找客源外，其實對于內(nèi)部管理也應(yīng)該非常看重，要知道開源節(jié)流才能讓一個店鋪持久生存。那么我們開店之后應(yīng)該如何更好的地進行管理呢?其中店鋪的防損耗工作是十分重要的!

“損耗”作為一個在連鎖加盟行業(yè)經(jīng)常被提及的字眼，指的是商品因為被損壞而不能銷售，或者是出現(xiàn)丟失，甚至是被賣出去又因各種損壞原因而被退回來的情況。因此在大型的連鎖超市，甚至會有專門的“防損專員”。

然而作為紅酒加盟店，專門的防損員是很難設(shè)置的，也只能靠員工們的積極配合，因此我們有需要對他們進行培訓，讓大家了解各種防損耗知識。

一、損耗類型

1、陳列損耗

這是最常見的損耗方式，由于我們都是打開門做生意，而產(chǎn)品的擺放也是開放式，因此很容易出現(xiàn)在產(chǎn)品陳列過程中，由于各種原因?qū)е律唐返膿p壞，譬如說陽光直射到陳列架上引起紅酒的變質(zhì)，讓味道變壞，出現(xiàn)濕紙板的味道，同時讓果香味丟失。因此在進行陳列時，需要做好避光、避震、恒溫、通風等基礎(chǔ)性工作，而且也應(yīng)該傾斜或平放葡萄酒。

2、變質(zhì)損耗

其實只要做好以上這幾點陳列損耗的話，就可以最大程度讓紅酒變質(zhì)，當然如果因為擺放時期過長而出現(xiàn)變質(zhì)情況，那么也應(yīng)該避免，所以我們應(yīng)該遵循“先進先出”的基本原則來防止變質(zhì)情況發(fā)生，特別是白葡萄酒以及桃紅葡萄酒還有日常餐酒等。

3、驗收損耗

這是指在供應(yīng)商進行配送時的驗貨過程，如果驗收人沒有及時發(fā)現(xiàn)商品問題而導致受到損壞商品，或者是在收貨過程中因為搬運問題而導致產(chǎn)生商品損耗，因此我們在驗收產(chǎn)品時，一定要嚴格按照基本手續(xù)和驗收程序來進行。

4、行竊損耗

紅酒加盟店的開架銷售不但讓消費者可以更容易選擇自己喜歡的產(chǎn)品，同時還為不法分子帶來了可乘之機，因此我們需要對一些店鋪死角位進行防盜設(shè)置的安裝，以全面監(jiān)控店鋪內(nèi)總體情況，畢竟紅酒產(chǎn)品有平有貴，假如鎮(zhèn)店之寶被小偷偷去了，那么損失就難以估量了。

5、員工損耗

其實這種情況也是屢見不鮮，少數(shù)員工為了一己私利，往往會利用公司管理漏洞，從而導致公司商品出現(xiàn)損耗。對于這種情況，往往是因為管理不善而導致，所以我們應(yīng)該防范于未然，加強內(nèi)部管理和員工作業(yè)管理。

二、防損措施

當我們了解損耗的各種類型時，我們就可以因應(yīng)這些情況而做好防損措施，具體可包括：

1、健全制度。所有的問題其實都源于制度的不健全，如果員工可以認真工作，隨時觀察紅酒陳列情況;如果管理制度沒有漏洞，讓不良員工不能鉆空子;如果全民協(xié)防，員工隨時進行店鋪監(jiān)督檢查，那么小偷將無處入手……因此管理制度的健全是十分重要的。

2、人事管理。對于員工招聘時，杜絕任人唯親這樣的家族式管理，那么便可以在很大程度上避免內(nèi)部人員作案。同時在招人時就應(yīng)該進行嚴格審查，讓他們出示各種證件進行合適，并且留下身份證復印件等等，這樣可以在員工出問題后尋找公安部門的協(xié)作!

3、教育培訓。在平時的員工培訓中，應(yīng)該加強對他們的法制觀念教育，讓員工們認識到出問題的后果嚴重性。

4、抽檢制度。對于重點部門應(yīng)該時常進行檢查，看看他們是否嚴格遵守和執(zhí)行公司制度，是否有對紅酒加盟店情況隨時進行監(jiān)管。(文/紅酒市場專家Max)