酒類廠商如何應(yīng)對(duì)新零售時(shí)代

第一點(diǎn)是想打造新零售商，首要就是要有源源不斷的新商品，既要能體現(xiàn)出新時(shí)期的消費(fèi)趨勢(shì)、變革方向，具有一定的前瞻性、引領(lǐng)性，也要與主流消費(fèi)群體的新消費(fèi)需求變化相吻合，如一些酒類大賣場售賣生活機(jī)器人、民用無人機(jī)等高科技智能產(chǎn)品以及文創(chuàng)品牌、原創(chuàng)手工藝品等等，令消費(fèi)者耳目一新。

第二，重塑營銷的商業(yè)模式，提高運(yùn)營效率。“新零售”不是一個(gè)簡單的電商渠道和實(shí)體零售的疊加，而是利用多種渠道把客戶體驗(yàn)和運(yùn)營效率做到極致，并去重新塑造零售業(yè)的商業(yè)模式。

新零售商業(yè)模式，包括更多的產(chǎn)品選擇、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、舒心的購物便利。那些擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)、運(yùn)營效率高的企業(yè)，背后則是強(qiáng)悍的供應(yīng)商管理體系及獨(dú)特的商業(yè)模式的支撐。

以名創(chuàng)優(yōu)品為例，這就是典型的“新零售”的概念。從用戶體驗(yàn)說，它的選址集中在商業(yè)中心，而店面設(shè)計(jì)風(fēng)格和無印良品類似，產(chǎn)品設(shè)計(jì)偏日式簡約風(fēng)格，容易讓人想到無印良品。更為重要的是，從運(yùn)營效率來看，其供應(yīng)鏈管理能力非常強(qiáng)悍，能夠拿到很低的價(jià)格，而且明確提出拒絕暴利，和無印良品設(shè)計(jì)相近的產(chǎn)品，價(jià)格只有后者的不到一半。

名創(chuàng)優(yōu)品還重塑了其商業(yè)模式。它不只是依靠“低買高賣”來賺錢，主要利潤并非來自于零售，而是來自于金融。名創(chuàng)優(yōu)品通過龐大的渠道優(yōu)勢(shì)，用很低的價(jià)格向采購商采購產(chǎn)品，同時(shí)給一些現(xiàn)金流緊張的優(yōu)質(zhì)企業(yè)貸款，利用供應(yīng)鏈金融來獲得資本。

第三是做好線上線下完全融合的O2O，共建零售產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。日本的實(shí)體零售并沒有受到電子商務(wù)太大的沖擊，主要原因在于日本實(shí)體零售的價(jià)格和電商渠道的價(jià)格差不多，很多企業(yè)的線下和線上價(jià)格、商品趨于一致，而且用戶體驗(yàn)也很好，因此很多人原意在實(shí)體零售店買東西。

因此要做好新零售，首先要做好線上線下融合的O2O，而這重點(diǎn)就是實(shí)現(xiàn)線上線下同款同價(jià)，而這需要改變實(shí)體店加盟體系，需要建立合理的利益分配方案，讓各個(gè)門店、加盟商、分銷商以及線上平臺(tái)所賣的商品、價(jià)格趨向于一致。

以用戶體驗(yàn)為中心、讓顧客滿意的新零售，不僅要有消費(fèi)者、內(nèi)部員工的支持，還有上下游的商業(yè)合作者，只有步調(diào)一致、意向一致、合作協(xié)同、共建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈才能共贏。因此，要做好線上線下融合的O2O，當(dāng)務(wù)之急就是要共建零售產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，要有支持上下游的商業(yè)合作模式，而且一定是平臺(tái)模式。

在線上“差異化”新產(chǎn)品的路上，山東泰山啤酒成了一匹“黑馬”，通過生產(chǎn)銷售差異化的“泰山原漿啤酒”，在行業(yè)整體低迷、大牌壓境之下，銷量連續(xù)兩年逆增長102%，今年糖酒會(huì)上的招商戰(zhàn)績也很不錯(cuò)。緊接著又根據(jù)消費(fèi)者的口味，訂制研發(fā)出“28天鮮活”、22°P精釀等產(chǎn)品，均在線上市場上大獲好評(píng)。獨(dú)有的線上線下C2B配送系統(tǒng)與匠心品質(zhì)，讓泰山原漿啤酒成為唯一一支銷量中逆襲的啤酒，讓企業(yè)隨著“新零售”的浪潮走上新坦途。

總結(jié)起來，新零售的最大趨勢(shì)是線上線下相結(jié)合，電商與線下實(shí)體商業(yè)，由原先的獨(dú)立、沖突，走向混合、融合，通過C2B、精準(zhǔn)化、體驗(yàn)式為主的模式，去了解消費(fèi)者，滿足并引導(dǎo)消費(fèi)需求，指導(dǎo)工廠生產(chǎn)經(jīng)營，已達(dá)到經(jīng)營模式全面升級(jí)。對(duì)酒類廠商而言，也能通過預(yù)測(cè)當(dāng)前消費(fèi)愛好、特點(diǎn)等數(shù)據(jù)，把控生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)訂制化營銷，達(dá)到營銷管理模式的全面升級(jí)。

第四，IT技術(shù)的廣泛應(yīng)用與大量創(chuàng)新是轉(zhuǎn)型升級(jí)成新零售組織的重要保證。新技術(shù)對(duì)新零售的重要性不言而喻，沒有新技術(shù)作支撐，新零售就無從附著。而新技術(shù)大體體現(xiàn)在IT技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用之上。

IT技術(shù)和由此基礎(chǔ)進(jìn)行的IT應(yīng)用與創(chuàng)新是支持企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行變革創(chuàng)新的重要手段也是傳統(tǒng)酒類廠商轉(zhuǎn)型升級(jí)成新零售組織的重要保證。

企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的每一次調(diào)整、升級(jí)，包括轉(zhuǎn)型升級(jí)成為“新零售”，都離不開IT技術(shù)的支持與大量應(yīng)用，人員的精簡依賴于IT技術(shù)帶來的工作效率，部門的整合融合、生產(chǎn)要素的高效亦取決于現(xiàn)代化信息技術(shù)提供的溝通與協(xié)調(diào)功能。

比如，為了實(shí)現(xiàn)實(shí)庫虛庫一盤貨，需要推廣應(yīng)用異構(gòu)系統(tǒng)的中間件來打通庫存信息，為了采集會(huì)員行為數(shù)據(jù)，需要把會(huì)員的帳號(hào)打通，需要應(yīng)用大數(shù)據(jù)挖掘工具來分析消費(fèi)行為，為了讓門店導(dǎo)購與線上導(dǎo)購融合一體，需要ERP軟件工具的應(yīng)用與支撐等等。而今電商市場在經(jīng)歷了從線下向線上遷移再回歸到線下競爭的變化后，已進(jìn)入到全渠道零售時(shí)代，建立更靈活、實(shí)用、高效的全渠道營銷管理系統(tǒng)(OCSS)刻不容緩。應(yīng)用OCSS系統(tǒng)使得用戶下單后OCSS可以直接將訂單分配到距離最近的線下店從而實(shí)現(xiàn)第一時(shí)間的配送。

當(dāng)然新技術(shù)應(yīng)用推廣不只是供應(yīng)鏈上，還包括多方面，下面兩大新技術(shù)酒企當(dāng)不可忽視：

一是主要是在便捷服務(wù)、提升消費(fèi)體驗(yàn)層面的技術(shù)，如移動(dòng)支付、智能停車、電子價(jià)簽、在線訂單、智能試用、AR\VR體驗(yàn)等等，這些技術(shù)不可或缺，沒有或者滯后都會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)。在新零售時(shí)代，對(duì)服裝、酒類、家電等零售體系將帶來顛覆性的沖擊，傳統(tǒng)實(shí)體店一直以進(jìn)店率、試品(看)率、購買率、復(fù)購率、VIP購買率作為管理門店的指標(biāo)恐怕要重新調(diào)整以適應(yīng)新的消費(fèi)需求。比如明年開始，創(chuàng)維要通過與電視淘寶直播的深度合作，雙方啟動(dòng)AR/體感技術(shù)研究、語音智能操控及語音購物、智能物聯(lián)網(wǎng)電視的等技術(shù)合作，讓消費(fèi)者在TV購物能獲得更良好的體驗(yàn)。智能試品、AR\VR體驗(yàn)等新技術(shù)頗值得酒企學(xué)鑒及應(yīng)用推廣。

二是提高企業(yè)經(jīng)營管理效率、助力供應(yīng)鏈升級(jí)、精細(xì)化管理層面的技術(shù)，如移動(dòng)辦公、信息化、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，沒有這些，企業(yè)就難以適應(yīng)新形勢(shì)下的競爭。

其實(shí)，阿里巴巴不但是全球最大電商也是全球IT技術(shù)巨頭，不管是淘寶、天貓還是螞蟻金服等阿里軍團(tuán)，其背后都有強(qiáng)大信息技術(shù)的支撐與廣泛應(yīng)用。

因此從這些方面而言，沒有現(xiàn)代化信息技術(shù)，就沒有所謂的新零售;一個(gè)沒有強(qiáng)大信息技術(shù)支撐的酒類企業(yè)，只能處處被動(dòng)，無法轉(zhuǎn)型成為新零售組織的領(lǐng)導(dǎo)軍。