4、 原酒產(chǎn)業(yè)需跨越的兩大階段

4.1產(chǎn)能整合后的代工廠階段

伴隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，行業(yè)社會(huì)分工將會(huì)越來越細(xì)，專業(yè)化程度會(huì)越來越高，供應(yīng)鏈則在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中發(fā)揮著越來越重要的作用。日益細(xì)化的社會(huì)分工，使每一個(gè)企業(yè)都必須集中精力去做自己最擅長的事，才能越做越好。同時(shí)，也使每個(gè)一行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，使每一個(gè)人對(duì)社會(huì)的依賴程度越來越高。

過去白酒產(chǎn)業(yè)非市場(chǎng)化，使得產(chǎn)業(yè)內(nèi)部沒有形成一個(gè)完整的系統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)分工并不明晰，原酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度更是很低。不改變這個(gè)現(xiàn)狀，我們永遠(yuǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈低端掙扎，只有高度社會(huì)化分共，才能逐步走出泥潭。未來白酒行業(yè)終端品牌商與供應(yīng)鏈企業(yè)的關(guān)系將更為獨(dú)立的存在，過去自產(chǎn)自銷的重資產(chǎn)模式將逐步分化成品牌商和產(chǎn)品生產(chǎn)商的獨(dú)立發(fā)展模式。目前一些品牌酒廠謀求對(duì)中小酒企的兼并收購，其本質(zhì)是增長壓力下的多元化經(jīng)營，作為品牌酒廠過多資源在上游產(chǎn)業(yè)鏈的耗費(fèi)，并不符合社會(huì)化分工細(xì)化的趨勢(shì)。相反，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游有實(shí)力的原酒企業(yè)則可趁勢(shì)收編一些中小原酒企業(yè)，擴(kuò)大對(duì)上游原酒產(chǎn)業(yè)資源的整合，為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化原酒生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最終提升自身的產(chǎn)業(yè)鏈溢價(jià)能力。

4.2核心優(yōu)勢(shì)的品牌發(fā)展階段

在行業(yè)趨于飽和、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的形勢(shì)下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展到"品牌戰(zhàn)爭(zhēng)"階段,也就是"品牌核心優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)"。沒有品牌的競(jìng)爭(zhēng)是無力的競(jìng)爭(zhēng),沒有品牌支撐的產(chǎn)品是脆弱的產(chǎn)品,沒有品牌根基的市場(chǎng)就不是"已占領(lǐng)的市場(chǎng)"。與此同時(shí),消費(fèi)者的品牌意識(shí)也日益增強(qiáng)。品牌的作用及對(duì)企業(yè)的影響是不可估量的,因?yàn)楫a(chǎn)品是企業(yè)的軀體,而品牌是企業(yè)的靈魂。因此,品牌建設(shè)日益成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要戰(zhàn)略。打造屬于自己的品牌，這才是原酒行業(yè)需要長遠(yuǎn)規(guī)劃和努力的方向。

核心優(yōu)勢(shì)是品牌之本，原酒品牌發(fā)展并不等同于當(dāng)下許多原酒企業(yè)實(shí)施的瓶裝酒品牌。對(duì)于瓶裝酒品牌而言原酒企業(yè)實(shí)難有核心優(yōu)勢(shì)，回歸原酒企業(yè)自身差異化優(yōu)勢(shì)，并持續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，在獲得下游品牌企業(yè)認(rèn)可的同時(shí)也要注重終端消費(fèi)者的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)原酒品牌的認(rèn)知。

5 、原酒企業(yè)發(fā)展調(diào)整措施

5.1聚焦專業(yè)的發(fā)展方向

未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將趨于專業(yè)化，行業(yè)的野蠻生長也會(huì)被專業(yè)化發(fā)展所取代。宏觀經(jīng)濟(jì)軟著路，行業(yè)發(fā)展深度調(diào)整時(shí)期，原酒企業(yè)應(yīng)理清企業(yè)未來專業(yè)發(fā)展方向，退出非主營業(yè)務(wù)行業(yè)，甚至是瓶裝酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。放棄過去大而全的發(fā)展思路，基于企業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，走專業(yè)化發(fā)展道路。

堅(jiān)定主營業(yè)務(wù)發(fā)展方向，同時(shí)需要企業(yè)有聚焦的思維模式，突出在細(xì)分領(lǐng)域的專業(yè)化，在優(yōu)勢(shì)品類做突破。濃香型是四川原酒最具優(yōu)勢(shì)和代表性的香型，這一屬性在消費(fèi)者心智中已經(jīng)形成了強(qiáng)大的認(rèn)知，原酒企業(yè)可以依托產(chǎn)區(qū)認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，聚焦?jié)庀阈推奉悇?chuàng)新發(fā)展。而不是去追求多香型釀造，以顯示企業(yè)所謂的實(shí)力。

5.2向產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商轉(zhuǎn)變

現(xiàn)在大部分的原酒企業(yè)發(fā)展模式就是通過給瓶裝酒企供應(yīng)原酒或做OEM加工服務(wù)。即原酒企業(yè)憑借原酒品質(zhì)和釀造優(yōu)勢(shì)給瓶裝酒企業(yè)提供服務(wù)，因此，原酒企業(yè)與最終白酒成品生產(chǎn)商之間形成B2B關(guān)系。OEM生產(chǎn)的產(chǎn)品將被其客戶即終端用戶所消費(fèi)，終端用戶通過純粹的B2C關(guān)系購買OEM的產(chǎn)品。這種傳統(tǒng)的模式始終讓原酒企業(yè)處于被動(dòng)發(fā)展的劣勢(shì)。

原酒企業(yè)應(yīng)該從過去簡(jiǎn)單的OEM商向價(jià)值鏈服務(wù)商轉(zhuǎn)變，提升產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)水平和服務(wù)能力，將原酒供應(yīng)的附加值做出來。產(chǎn)區(qū)的一些原價(jià)企業(yè)通過整合科研資源、包裝設(shè)計(jì)資源、渠道策劃資源再加上企業(yè)的原酒釀造能力為中小瓶裝酒企業(yè)提供綜合的服務(wù)，探索出一條原酒企業(yè)全新的發(fā)展思路。

5.3品牌戰(zhàn)略的探索實(shí)施

要素品牌就是指為某些品牌產(chǎn)品中必不可缺的材料、元素和部件等構(gòu)成要素所制定的品牌。要素品牌戰(zhàn)略是指為某些品牌成品中必不可缺的材料、元素或部件等構(gòu)成要素所制定品牌的戰(zhàn)略。要素品牌戰(zhàn)略自問世以來，越來越多的公司都認(rèn)識(shí)到了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了如何成功地實(shí)施要素品牌策略。如人們耳熟能詳?shù)腎ntel處理器、利樂包裝、特氟龍、杜比、Android系統(tǒng)等等。

對(duì)于原酒企業(yè)而言，實(shí)施要素品牌戰(zhàn)略所帶來的一大機(jī)遇就是打破OEM的主導(dǎo)地位，這樣可避免狹隘、片面的客戶——供應(yīng)商關(guān)系的局限性和危險(xiǎn)。通過逐步提升原酒企業(yè)的合作地位，達(dá)到平衡二者發(fā)展關(guān)系的目的。同時(shí)要素品牌戰(zhàn)略也為成品白酒企業(yè)帶來了機(jī)遇——通過使用品牌原酒，瓶裝白酒企業(yè)可以進(jìn)一步提升其產(chǎn)品的價(jià)值。

5.4多元體驗(yàn)消費(fèi)的開拓

在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，隨著旅游者旅游經(jīng)歷的日益豐富而且多元，旅游消費(fèi)觀念的日益成熟，旅游者對(duì)體驗(yàn)的需求日益高漲，他們已不再滿足于大眾化的旅游產(chǎn)品，更渴望追求個(gè)性化、體驗(yàn)化、情感化、休閑化以及美化的旅游經(jīng)歷。原酒企業(yè)可研究旅游體驗(yàn)對(duì)于酒類消費(fèi)的利益點(diǎn)，針對(duì)性的構(gòu)建企業(yè)工業(yè)旅游項(xiàng)目以及相關(guān)產(chǎn)品。

白酒行業(yè)在經(jīng)歷一系列食品安全問題后，消費(fèi)者更趨于理性和保真消費(fèi)。眼見為實(shí)的體驗(yàn)消費(fèi)成為目前消費(fèi)者唯一值得信耐的方式，原酒企業(yè)可適當(dāng)開放企業(yè)生產(chǎn)相關(guān)環(huán)節(jié)，供消費(fèi)者參觀體驗(yàn)，利用現(xiàn)場(chǎng)釀造的優(yōu)勢(shì)引導(dǎo)顧客消費(fèi)。同時(shí)還可以開發(fā)原酒現(xiàn)釀現(xiàn)藏模式，即消費(fèi)者通過現(xiàn)場(chǎng)罐裝原酒由企業(yè)代為收藏保管，或以質(zhì)押回報(bào)率的形式銷售原酒產(chǎn)品。

5.5新興勢(shì)力的學(xué)習(xí)應(yīng)用

我們習(xí)慣用傳統(tǒng)來形容白酒行業(yè)，原酒企業(yè)更是拖了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的后腿。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)我們習(xí)慣的認(rèn)知是將其視為一個(gè)行業(yè)，但互聯(lián)網(wǎng)已然超越一個(gè)行業(yè)的范疇，而是一次深刻的社會(huì)發(fā)展變革，它改變了我們獲取信息以及交流的方式，提升了整個(gè)社會(huì)的效率。就好比汽車是人類交通史上的變革一般，現(xiàn)在我們很難想象出門不使用汽車，如果說汽車是我們出行的便捷交通工具，那么互聯(lián)網(wǎng)則是便捷的溝通社交工具。互聯(lián)網(wǎng)在白酒行業(yè)的應(yīng)用就經(jīng)歷了看不起、看不懂、跟不上的幾個(gè)階段，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)這樣的新興勢(shì)力原酒企業(yè)要積極學(xué)習(xí)應(yīng)用。

從互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展來看，不僅有互聯(lián)網(wǎng)本身傳播速度快等屬性，同時(shí)背后也有金融的強(qiáng)大推動(dòng)力。很多企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)獲得資本積累后，都開始了資本的游戲，據(jù)筆者了解原酒企業(yè)投身金融也不在少數(shù)。金融作為又一新興勢(shì)力，企業(yè)更多的是將其作為高額回報(bào)的工具，沒有將產(chǎn)業(yè)與金融結(jié)合發(fā)展。在金融泡沫破滅行業(yè)回歸常態(tài)之后，企業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)依舊，到時(shí)就會(huì)自然被淘汰。企業(yè)必須考慮如何借力金融完成產(chǎn)融的結(jié)合發(fā)展，讓企業(yè)發(fā)展邁上新的臺(tái)階。

6、 結(jié)語

原酒企業(yè)要打破產(chǎn)業(yè)鏈附屬地位，必須依托自身的獨(dú)特基因，探索屬于自己的發(fā)展之路，這是調(diào)整變化的前提。幕后的原酒企業(yè)必須勇于站到前臺(tái)，我們也深信原酒產(chǎn)業(yè)將作為一股獨(dú)立的實(shí)力走上歷史舞臺(tái)，原酒品牌發(fā)展將成為現(xiàn)實(shí)。