2.4 葡萄酒人才培養缺乏長效機制。

中國葡萄酒產業人才培養嚴重滯后于葡萄酒產業的快速發展。中國葡萄酒產業發展經歷了很長的快速發展階段，特別是經過改革開放以來30多年的發展，在發展規模上中國已經成為世界第八大葡萄酒生產國、第六大葡萄酒消費國。但是中國葡萄酒產業高端專業技術人才缺乏已經成為制約中國葡萄酒產業經濟更好更快發展的瓶頸。葡萄酒產業發展人才必須包括園藝師、釀酒師、品酒師及葡萄酒高級管理人才等，都是葡萄酒行業當前緊缺人才。僅從葡萄酒釀造師來說，葡萄酒釀造師是一個葡萄酒企業的靈魂，是葡萄酒產品質量與文化的創造者，同時又決定企業的發展目標和方向，葡萄酒釀造師人才的缺乏會嚴重制約葡萄酒釀造工藝的發展，進而制約企業和行業的發展。人才的培養和提升是葡萄酒產業可持續性發展的重要條件，也是可持續發展的動力基礎。雖然從1994年開始西北農林科技大學就成立了葡萄酒學院，后來中國農業大學、山東農業大學等高等院校相繼開設葡萄與葡萄酒工程專業，為中國葡萄酒產業發展培養了大量的科研與技術人才，但是人才培養的數量、質量和專業技術遠遠滯后于中國葡萄酒產業的快速發展對專業人才的巨大現實需求。葡萄酒產業人才的缺乏嚴重阻礙了中國葡萄酒產業的可持續性健康發展。

3. 中國葡萄酒經濟可持續發展面臨的機遇與挑戰

3.1 機遇

雖然近年來中國葡萄酒產業由于國際經濟環境變化、國家政策調整和相關限制三公消費政策的影響，葡萄酒發展速度放緩，但從總體趨勢來看，中國依然是世界最巨大、最具潛力的消費市場。

2009年至2015年期間，國內葡萄酒的消費量由113.12萬千升增長到了160萬千升，年均增幅6%。OIV公布的數據顯示，法國人均消費葡萄酒60升/年，西班牙約40升/年，世界葡萄酒人均消費量為7.6升，而我國人均葡萄酒消費量為1.34升，僅為世界平均水平的15.8%，和法國、西班牙等葡萄酒消費大國還存在很大的差距。隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者對營養健康的重視，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續增加，因此，中國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，未來葡萄酒需求量還將持續快速增長。

進口葡萄酒抓住了我國葡萄酒產業發展的機遇，在中國市場上攻城略地。從統計數據上看， 2005-2015年，進口葡萄酒數量增長942.6%，年均增長26.4%;2005-2015年十年間進口葡萄酒市場份額從9%快速上升到34%。

3.2 挑戰

第一，從釀酒葡萄原料基地建設看，除了大型葡萄酒企業外，我國多數葡萄酒生產廠家缺乏固定的原料基地，葡萄品種、結構改良進度較慢、優良品種比率低、釀酒企業對原料質量不能實施有效的監控，制約了葡萄酒質量的提高。我國2015年葡萄酒產量為114萬千升，按前文所述的中國農業統計年鑒2015年數據，我國只有釀酒葡萄基地120多萬畝與其配套，且其中還有相當一部分是新發展的釀酒葡萄原料基地，對比由此可知，釀酒葡萄基地缺口較大，行業可持續發展的后勁不足。

第二，從葡萄酒產業結構看，在所獲生產許可證的近千家葡萄酒企業中，大多葡萄酒企業依靠購買或進口原酒進行簡單灌裝，沒有自建原料基地或原料基地建設滯后，自主創新能力不強，品牌培育經營方式落后。大多數中小型葡萄酒企業研發能力較弱，貼牌和委托加工現象較多，各產區地理資源優勢沒有得到發揮，制約了葡萄酒產品特色的形成，企業健康發展能力較弱。

第三，從葡萄酒產品質量與市場競爭看，各產區葡萄酒產品差異化不夠突出，產品缺乏鮮明的地域特色，同質化現象比較嚴重。同時，由于葡萄酒進口量連年以超過50%的速度大幅增長，且出現進口瓶裝酒價格低于國內生產成本的現象，對市場沖擊較大，國內葡萄酒企業將面臨更多國際競爭。

第四，從食品安全的管理與防范看，我國葡萄酒生產管理和技術法規標準尚不健全，產品質量檔次與國際水平還有一定差距，在國內外市場上的競爭力相對較弱;葡萄酒行業對不斷發生的食品安全事件，缺乏敏感性和重視程度不夠，對食品安全標準執行不嚴，風險評估體系尚未完全建立，葡萄酒行業的安全形勢令人擔憂，企業自律意識亟須提高。

3.3 威脅

中國葡萄酒產業經過改革開放以來30多年的快速發展，葡萄酒產業經濟已經初具規模，據國家統計局數據，2015年我國規模以上葡萄酒生產企業數量219家，張裕、長城、威龍等一批大型具有競爭力的葡萄酒企業品牌國際競爭力不斷提升，這些骨干品牌經過多年培育和沉淀，品牌價值屢創新高，已經成長為國內以及世界的知名品牌。

共同應對進口葡萄酒的競爭威脅是中國葡萄酒行業的重要任務。世界葡萄酒產能巨大且嚴重過剩，而中國巨大的市場需求潛力，吸引了大量國外葡萄酒企業紛紛涌入。特別是2002年我國加入WTO后，隨著關稅的大幅度降低，以法國、意大利和澳大利亞等為代表的葡萄酒產業強國，憑借其優秀的產品質量、強大的品牌優勢、雄厚的資金優勢和現代市場營銷模式，大舉進入中國葡萄酒市場，對中國葡萄酒行業造成了巨大的沖擊。尤其近年來，國產葡萄酒品牌市場占有份額開始下降，影響力減弱，在總的葡萄酒消費量逐年增加的情況下，國產葡萄酒產量卻連續多年徘徊不前。面對進口葡萄酒的涌入和威脅，如何整合葡萄酒產業比較優勢，探索可持續性發展的競爭優勢，成為中國葡萄酒產業面臨的一項重要任務。

積極應對葡萄酒自身的結構調整是中國葡萄酒經濟健康發展的根本保證。中國葡萄酒從2010年開始產量明顯放緩，2012年以后出現徘徊不前。國外優質葡萄酒涌入國內市場，極大地加劇了國內葡萄酒市場的競爭，必然將導致中國葡萄酒新一輪的產業結構調整。如何結合自身優勢，積極應對外來挑戰與威脅，中國葡萄酒應該根據全球葡萄酒產業經濟轉移的規律，及時進行產業結構優化和升級，制定出具有中國特色的葡萄酒產業經濟可持續發展競爭戰略。