評酒會推動了酒業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，與此同時，酒類協(xié)會成立，進(jìn)一步推動與監(jiān)管行業(yè)的發(fā)展。1992年6月22日，民政部根據(jù)社會團(tuán)體登記要求，正式批準(zhǔn)中國釀酒工業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒業(yè)協(xié)會)組建。這是新中國成立后第一次組建的、全行業(yè)統(tǒng)一的釀酒行業(yè)組織。隨后于1995年成立中國酒類商業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒類流通協(xié)會)，主要以繁榮中國酒類市場、促進(jìn)酒類商品流通、弘揚(yáng)中國五千年酒文化為己任。協(xié)會會員單位由酒類生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、酒類批發(fā)市場、商場超市、科研單位等組成，涵蓋了酒類商品生產(chǎn)、流通、配送、科研等各領(lǐng)域。

隨著改革開放的不斷深化，釀酒企業(yè)也開始轉(zhuǎn)換機(jī)制，面向市場，政府職能也從各部門管理轉(zhuǎn)向全行業(yè)管理，從微觀管理轉(zhuǎn)向宏觀管理，從直接管理轉(zhuǎn)向間接管理，國家級行業(yè)協(xié)會的建立也為政府與企業(yè)之間建立了橋梁，起到了紐帶作用，并且對我國釀酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義和影響。

成立國家級行業(yè)協(xié)會，能夠加強(qiáng)對釀酒行業(yè)的管理，推動釀酒行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，同樣也需要新聞媒體對酒業(yè)進(jìn)行客觀、公正、權(quán)威的報道。

堅持改革之路，酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時期 ▐

1992年，鄧小平南巡講話，標(biāo)志著中國改革開放進(jìn)入新的階段，酒企紛紛進(jìn)行改革，酒業(yè)也進(jìn)入新一輪的快速發(fā)展期，酒類市場也呈現(xiàn)出“百花齊放”的景象。

隨著改革開放的深入，酒企逐漸加大對于資本市場的投入。1993年年初，青島啤酒廠實(shí)行了規(guī)范化股份制改革，成為全國9家可以在國內(nèi)外掛牌上市股票的試點(diǎn)企業(yè)之一。同年7月15日，中國內(nèi)地首家H股——青島啤酒在香港上市，成為這一年釀酒行業(yè)非常有意義的代表性事件。

山西杏花村汾酒股份有限公司股票于1994年1月6日在上海證券交易所掛牌交易。汾酒上市，首開我國白酒企業(yè)進(jìn)入資本市場先河，不僅為今后一個時期汾酒的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也打開了白酒企業(yè)邁入資本市場的大門。

隨著酒類企業(yè)紛紛加大資本市場投入，各省酒業(yè)也得到快速發(fā)展，這其中魯酒便是代表之一，自“八五”期間直至1996年，是魯酒發(fā)展最快最好的時期，全省白酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅均居全國前列，其中商品酒產(chǎn)量躍居全國首位。魯酒的快速發(fā)展，也讓魯酒企業(yè)在投入方面開始加大，尤其是在廣告方面的投入。

1994年11月2日，在首屆中央電視臺廣告競標(biāo)中，山東孔府宴酒廠以3079萬元奪得1995年“標(biāo)王”桂冠;1995年11月8日，山東秦池酒廠以6666萬元取得央視第二屆標(biāo)王;1996年11月8日，山東秦池酒廠又以3.212118億元天價衛(wèi)冕“標(biāo)王”成功。

孔府家、孔府宴和秦池先后利用電視廣告打開全國市場，開啟了白酒行業(yè)“廣告酒”時代，在當(dāng)時信息不對稱的背景下，“標(biāo)王”堪稱中國白酒營銷行為的一次革命。

時至今日，廣告營銷也一直是酒企進(jìn)行白酒營銷的重要方式之一，可謂是影響深遠(yuǎn)。當(dāng)然，除了廣告營銷之外，為了搶占更多消費(fèi)市場，酒企開始創(chuàng)新商業(yè)模式并加強(qiáng)企業(yè)之間的合作。1994年，中國白酒業(yè)第一個買斷經(jīng)營品牌——五糧醇酒問世，該產(chǎn)品由宜賓五糧液股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)，福建邵武糖酒公司總經(jīng)銷。1995年，五糧醇銷量達(dá)1670千升，新增稅利1000萬元。1998年，五糧醇銷量高達(dá)8580千升，成為白酒市場的新寵。

五糧醇模式的成功，吸引了一批有實(shí)力的經(jīng)銷商拿著設(shè)計好的方案和現(xiàn)金找到五糧液，按“品牌總經(jīng)銷”即“買斷”的模式與五糧液集團(tuán)共同開發(fā)出了“五糧神”、“五糧春”、“金六福”、“瀏陽河”等一系列的全國性產(chǎn)品，五糧液由市場競爭需要形成的“總經(jīng)銷買斷”模式，開啟了中國白酒多元化商業(yè)模式先河。

1994年5月24日，浙江紹興黃酒骨干生產(chǎn)企業(yè)紹興市釀酒總公司與百年老字號沈永和酒廠“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，組建了我國最大的黃酒生產(chǎn)和出口基地——紹興黃酒集團(tuán)公司，中國紹興黃酒集團(tuán)的成立，增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力與市場占有率，并推動產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，黃酒行業(yè)也開始了新的征途。