2018年12月，“貴福酒業(yè)國(guó)家級(jí)白酒專家鑒評(píng)會(huì)”在赤水河下游的貴福酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)舉行。

中國(guó)酒界泰斗、資深白酒專家、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)原專家組組長(zhǎng)梁邦昌;中國(guó)首屆釀酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師、中國(guó)白酒專家委員會(huì)專家賴登燡;五糧液傳統(tǒng)技藝代表性傳承人、中國(guó)首屆釀酒大師劉友金;首屆中國(guó)釀酒大師、高級(jí)工程師、中國(guó)首席品酒師呂云懷;貴州省著名白酒專家、貴州省白酒專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)黃平共五位全國(guó)性白酒專家參加了本次品鑒會(huì)。

“在赤水河畔，遇見百年地域醬酒——貴福酒”

據(jù)考證，貴福酒業(yè)與清道光年間的怡和祥燒坊同出一脈，至今已有120年歷史。

鑒評(píng)會(huì)上，貴福酒業(yè)董事長(zhǎng)周明武表示：“非常高興各位專家不畏冬日嚴(yán)寒，能夠參加此次鑒評(píng)會(huì)，并希望各位專家對(duì)貴福酒業(yè)標(biāo)桿產(chǎn)品提出寶貴的意見和建議。”據(jù)周明武介紹，貴福酒業(yè)位于赤水河下游，與世界最大的酒類企業(yè)茅臺(tái)一衣帶水。

有著“美酒河”的赤水河向來聲譽(yù)不斷，被稱為“川黔鎖鑰”、“黔北明珠”，位于貴州省西北部。而貴福酒業(yè)所處的赤水河谷中下游，地處云貴高原與四川盆地的過渡地帶，因1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”名揚(yáng)中外，每當(dāng)雨季赤水河漲水，河水便由原來的深綠色轉(zhuǎn)變?yōu)槌嗉t色，赤水小城便因此得名。

據(jù)介紹，貴福酒業(yè)歷經(jīng)四代一百二十年的完整傳承，從1898年的貴福燒坊作坊生產(chǎn)到現(xiàn)在的年產(chǎn)力3000噸規(guī)模化現(xiàn)代白酒企業(yè)，始終堅(jiān)持好山好水好人釀好酒的理念，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境釀造高品質(zhì)的大曲醬香白酒。

釀酒世家百年心血，政府力推貴福酒業(yè)煥發(fā)新機(jī)

在赤水經(jīng)開區(qū)政府代表艾吉星的發(fā)言中，貴福酒業(yè)一段鮮為人知的故事被牽出。

據(jù)他介紹，赤水有5張濃郁的地方特色產(chǎn)業(yè)名片：白酒，金釵石斛，曬醋，烏骨雞，竹子。“在我們市里面一度有一個(gè)聲音在質(zhì)疑赤水搞醬酒行不行，事實(shí)上歷史上我們有幾個(gè)老的白酒品牌，其中貴福周明武董事長(zhǎng)一直在堅(jiān)持守住酒廠，創(chuàng)造了本地白酒品牌典范。”艾吉星稱，他的家族為此傾注了大量的心血，“他們?cè)谶@里選址就地新建，擴(kuò)大生產(chǎn)走到今天。”

艾吉星表示，隨著醬酒的發(fā)展趨勢(shì)越來越好，貴福酒業(yè)已經(jīng)成為政府重點(diǎn)支持的核心企業(yè)，“我們一定會(huì)按照五位專家的建議，為企業(yè)的發(fā)展解決實(shí)質(zhì)性的問題。”

五大“國(guó)寶級(jí)”專家一致肯定貴福酒業(yè)之品質(zhì)

他們認(rèn)為貴福酒業(yè)從工藝傳承、生態(tài)環(huán)境、匠心經(jīng)營(yíng)各方面都做出了非常多的努力，是一家典型的優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)。

在專家們看來，赤水微生物較好，具備醬酒釀造的天生優(yōu)勢(shì)。 醬酒獨(dú)有的特點(diǎn)來源于工藝 ，工藝實(shí)際上是天人合一的產(chǎn)物 ，天人合一的真諦是與生俱來 與眾不同的差異。天人合一的價(jià)值在于生態(tài)環(huán)境和工藝不可復(fù)制。貴福酒廠三面環(huán)山，中間有水，雨霧繚繞，環(huán)境非常適合釀酒。

梁邦昌、賴登燡、劉友金、呂云懷、黃平一致給出了最終評(píng)語：微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿、圓潤(rùn)諧調(diào)、回味怡暢、空杯留香持久、風(fēng)格典型，貴福酒是一款優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

鑒評(píng)會(huì)后，專家們同時(shí)建議貴福酒業(yè)應(yīng)該很好的利用先天具備的環(huán)境優(yōu)勢(shì)和利用赤水特有的紅色文化，樹立良好的品牌形象創(chuàng)造輝煌。