如何實(shí)現(xiàn)由“白酒制造”向“白酒智造”的跨越?

11月23日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在今世緣酒業(yè)召開全國白酒裝備升級改造現(xiàn)場會(huì)，推廣“今世緣模式”。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、技術(shù)委員會(huì)副主任兼白酒分會(huì)副理事長趙建華，今世緣酒業(yè)董事長、黨委書記、總經(jīng)理周素明等出席活動(dòng)，近200名行業(yè)專家、酒企及裝備制造企業(yè)代表現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。

創(chuàng)新敢為人先 樹立行業(yè)標(biāo)桿

走進(jìn)今世緣智能化釀造車間，原輔料分配、水平輸送、上甑蒸酒、冷凝接酒等生產(chǎn)過程，通過信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全程有效控制，再也見不到那種工人穿梭來往、汗流浹背的情景，每個(gè)車間只有幾名技術(shù)人員進(jìn)行觀察、調(diào)整，出酒率、優(yōu)酒率、質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到人工生產(chǎn)上等標(biāo)準(zhǔn)。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。2004年，《今世緣、國緣酒釀造工藝創(chuàng)新研究》通過驗(yàn)收，今世緣由此拉開了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)線研發(fā)的序幕，當(dāng)年即對勾兌過程、酒庫管理實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化控制和信息化管理;2006 年，粉碎制曲生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化控制和信息化管理;2009 年，對麩曲生產(chǎn)采用現(xiàn)代大規(guī)模機(jī)械化培養(yǎng)技術(shù);2011 年，研制出全國首條機(jī)械化釀酒生產(chǎn)線;2015年，今世緣中國白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線竣工投產(chǎn)，率先完成機(jī)械化、智能化和傳統(tǒng)釀造工藝的創(chuàng)新融合，建成了全國第一個(gè)智能白酒釀造車間;2016年，中國酒協(xié)授予今世緣“中國白酒智能化釀造示范車間”，充分肯定今世緣積極參與“中國白酒158計(jì)劃”，為傳統(tǒng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和科技創(chuàng)新樹立了標(biāo)桿�，F(xiàn)場會(huì)期間，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)還成立了旨在響應(yīng)國家“中國制造2025”戰(zhàn)略，推進(jìn)中國白酒現(xiàn)代化、智能化的中國白酒智能制造聯(lián)盟，今世緣以其在行業(yè)卓越的貢獻(xiàn)和成就當(dāng)選為副主席和秘書處單位。

打造良心工程 夯實(shí)主體責(zé)任

在今世緣酒業(yè)包裝中心，與會(huì)人員登錄電子追溯查詢系統(tǒng)，輸入成品酒條形碼或掃描二維碼后，食品生產(chǎn)許可證、各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果等信息一目了然。據(jù)了解，今世緣是江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯體系建設(shè)首批試點(diǎn)單位，電子追溯系統(tǒng)共有企業(yè)通用平臺(tái)、政府監(jiān)管平臺(tái)、公眾查詢平臺(tái)3個(gè)平臺(tái)。消費(fèi)者登錄江蘇省食品追溯公眾查詢系統(tǒng)后，不僅可以查詢所購買今世緣系列酒的名稱、型號、保質(zhì)期等基本信息，還可以看到出廠檢驗(yàn)結(jié)果等重要信息。民以食為天，食以安為先。多年來，今世緣視食品安全為“良心工程”，用敬畏之心落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，用誠信之心筑起食品安全防線，用感恩之心強(qiáng)化企業(yè)自律意識(shí)。以卓越績效為載體，系統(tǒng)整合了質(zhì)量、環(huán)境、食品安全、職業(yè)健康、測量等五大管理體系，形成具有今世緣特色的一體化標(biāo)準(zhǔn)管理模式;以溯源管理為基礎(chǔ)，嚴(yán)格管控原輔材料質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了從子種選擇、種植生長、收割儲(chǔ)存到運(yùn)輸?shù)?ldquo;質(zhì)量前移”;以現(xiàn)場管理為關(guān)鍵，嚴(yán)格“6S”標(biāo)準(zhǔn)要求，狠抓細(xì)節(jié)管理，持續(xù)提升過程控制能力;以科技創(chuàng)新為先導(dǎo)，組建了高水平應(yīng)用型科研團(tuán)隊(duì)，成立了固態(tài)發(fā)酵工程技術(shù)中心、省級生物釀酒技術(shù)研究院，圍繞固態(tài)發(fā)酵白酒微生物資源與安全的研究及應(yīng)用，通過微生物組學(xué)、宏基因組學(xué)、微生物生理學(xué)等技術(shù)手段，研究釀酒過程中群體微生物的區(qū)系與結(jié)構(gòu)、動(dòng)態(tài)變化及關(guān)鍵功能微生物的相互協(xié)同及生長機(jī)制，同時(shí)運(yùn)用基因芯片、代謝組學(xué)和高通量篩查技術(shù)，構(gòu)建過程有害微生物及代謝產(chǎn)物的快速檢測技術(shù)，消除和減少內(nèi)源性污染物，關(guān)鍵指標(biāo)高于國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓產(chǎn)品更安全、消費(fèi)者更放心。

發(fā)力“喜慶+” 轉(zhuǎn)型快馬加鞭

步入今世緣展示中心，涵蓋人生節(jié)點(diǎn)因緣生喜重要時(shí)刻的“今世緣喜慶+”體驗(yàn)館，給與會(huì)者帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊，大家徜徉于“浪漫情緣”、“喜結(jié)良緣”、“美滿姻緣”、“緣滿一生”、“喜慶禮物說”、“喜慶工坊”等五彩斑斕的板塊之中，充分體驗(yàn)緣文化及其產(chǎn)品帶來的美好感受。向文化要空間是新常態(tài)下市場向企業(yè)提出的新要求。緣文化反映了人與人、人與自然、人與社會(huì)、人與自我“四大”關(guān)系，體現(xiàn)了共生、合作、包容、感恩“四大特征”，是最具代表性的中華傳統(tǒng)文化之一，也是今世緣最為寶貴的精神財(cái)富和創(chuàng)新源泉。近年來，今世緣將文化有機(jī)融進(jìn)營銷，獨(dú)家冠名央視大型公益尋人欄目《今世緣•等著我》，在全國各大城市參與公益性的婚博會(huì)、相親會(huì)和最美新娘、恩愛夫妻評選等與姻緣相關(guān)的大型活動(dòng)，舉辦形式多樣的今世緣集體婚禮，不斷積累今世緣姻緣文化的內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。同時(shí)充分發(fā)揮今世緣的品牌優(yōu)勢，全面構(gòu)建“今世緣喜慶+”項(xiàng)目，策劃、創(chuàng)意、生產(chǎn)、銷售獨(dú)具今世緣特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，重點(diǎn)開發(fā)婚喜慶產(chǎn)品，建立線上線下一體化網(wǎng)絡(luò)，與眾多婚慶機(jī)構(gòu)緊密合作，為消費(fèi)者提供一站式、一條龍服務(wù)，帶給消費(fèi)者最好的產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù)，著力塑造一個(gè)全新的個(gè)性化文化營銷體系，由“賣產(chǎn)品”向“賣文化”轉(zhuǎn)變，不斷增強(qiáng)品牌文化認(rèn)知度和美譽(yù)度，鞏固和提升今世緣“中華婚慶首選品牌”地位，努力讓潛在文化力成為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力和企業(yè)核心競爭力。