9月1日，江小白十年復盤會在江記酒莊舉行。復盤會上，江小白創始人陶石泉向劉春雄、施煒、方剛、鮑躍忠等戰略與營銷專家分享了江小白近十年的發展歷程，并闡述了江小白未來十年的品牌戰略。

作為第一個定位年輕白酒市場的酒飲品牌，江小白誕生近10年來取得了令人矚目的成績，在2019年實現營業收入近30億元。

但在用戶越發年輕化的新酒飲時代，江小白發現，過去一心只做白酒低度化的邏輯已經行不通了，開始以“一酒一味，一酒一心”的理念進行改變，這樣的改變能被市場接受嗎?

“第一個吃螃蟹”的江小白在反思什么?

在我國，作為國粹的白酒已有數千年的光榮歷史，也誕生了很多“大而強”的頭部酒企。2018年，知名咨詢公司羅蘭貝格發布調查數據顯示：30歲以下年輕人喝啤酒的比例是52%，喝白酒的比例僅8%。白酒行業面臨著斷代的隱憂。

酒業專家李強分析，“辣、沖、烈”的味覺體驗和不時髦、粗俗的時尚感是年輕人遠離白酒的兩個主要原因。如果不做出改變，白酒就可能永遠無法贏得年輕人的心。

能不能做一個更符合年輕消費群體口味和品味的酒飲品牌?沒有人能打包票，因為這是一條沒有被驗證過的路。敢第一個吃螃蟹的江小白，就朝著這個目標誕生并上路了。

憑借單純利口的酒體和年輕化、時尚化、國際化的發展路線，江小白在面世之后受到了許多年輕用戶的喜愛，市場表現也十分搶眼：營業收入從第一年的3000萬元，增長到了去年的30億元量級。

但多年來，一直有質疑的聲音圍繞著江小白。比如在剛誕生的時候，就有人說它“活不過一年”，定位年輕人市場被人笑話是“在石頭上擠牛奶”。在其舉辦的首屆“江小白+品牌創造者大會”上，有34%的用戶反饋說江小白的度數太高，口感太濃;一半以上的用戶認為江小白品種太單一，希望可以開發更多新口味。

這種“叫賣不叫好”的局面給江小白帶來了反思：過去一心做白酒低度化，并始終認為這就是年輕人喜歡的，如今看來其實是有人喜歡，也有人不喜歡，那套一款經典釀造打天下的思路已經行不通了。

新酒飲時代江小白要怎么應對?

在新酒飲時代，消費群體的年輕化是最典型的特征之一，對江小白來說也是如此。在剛誕生的時候，江小白瞄準的用戶群體是80后、90后人群。而如今，它的目標群體變成了更年輕的95后人群。

艾瑞咨詢在其發布的《2019年中國95后洞察報告》中提到，95后群體的個人偏好和主觀體驗具有高度的個體化、個性化特征，其消費行為也深具個體化、個性化特征。對江小白而言，改變勢在必行。

“江小白的品牌愿景是成為一個用戶品牌。”陶石泉表示，江小白要改變必然是以用戶的需求為導向，在產品上來說就是必須要做到“一酒一味，一酒一心”。“一酒一味”是指每一款產品放到市場上，必須是獨一無二的，拒絕千篇一律;“一酒一心”就是要抱著一顆拙誠的心，像為親人朋友釀酒一樣，精心為用戶釀造符合他們需求的好產品。

事實上，江小白酒業現擁有一支包括5位白酒國家級評委、11位高級品酒師、11位高級釀酒師、7名重慶市白酒專家為代表的專家隊伍，達到了國內一線名酒企業的綜合配置和競爭力。其釀造基地江記酒莊早已成為國內規模最大的小曲清香型高粱酒釀造基地之一。為從源頭上把控原糧質量和規模供應，2018年江小白還建立了“高粱產業園”，持續完善全產業鏈。長期來講，這都會成為江小白的核心壁壘。

“為了提升20%的品質，我們愿意付出200%的成本”。陶石泉強調，江小白想成為一個擁有長期價值的百年企業，這個愿景就要求企業必須擁有極致的耐心和決心，對產品從生產到出市全過程都必須做到精準把控。

革了自己的命，江小白新產品誰會買單?

拋開以前只做白酒低度化的舊思維，江小白已經把“一酒一味，一酒一心”的理念付諸了實踐。

幾年前，社交網站上有很多用戶自發地把江小白和雪碧混合后飲用，并給它取名為“情人的眼淚”。江小白從中洞察到年輕人對酒飲口味多樣化、利口化的需求，不但積極配合用戶玩混飲，還把移動小酒館開到了全國幾十個城市。

江小白注意到，有很多用戶喜歡度數更低、口味更豐富的風味酒飲，因此其調研了世界范圍內眾多果味啤酒、果味洋酒等酒產品，在研究口味趨勢的同時廣泛學習釀造技術，最終把單純高粱酒和果汁融合在了一起。

經過蜜桃味江小白兩年的成功嘗試，今年6月18日，江小白在線上限量首發了包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等多種口味的水果味江小白，首批5000套被迅速搶購一空，在社交網站上也收獲了大量好評。日前，根據用戶反饋進行了優化升級的水果高粱酒——江小白果立方已正式上市。

此外，江小白還發現，市場上有一部分喜歡江小白的用戶是喜歡高度酒的。為了滿足這部分用戶的需求，江小白通過近6倍發酵時長、超1000天陳釀，釀出了酒體醇厚順滑的52度江小白——501原味高粱酒，給追求更高品質酒飲的年輕人提供了新選擇。

陶石泉在復盤會上還透露，江小白在近期將陸續啟動全系產品升級，一是會對江小白現有產品進行提質升級，二是會持續推出一些能更好地滿足用戶需求的新產品。他講到：“我們希望以一顆拙誠之心，去做一個中國口糧酒品牌，為用戶提供優質平價的酒產品。”

就目前而言，江小白的提質升級和推陳出新已經取得了一定效果，但從長遠來看，江小白的動作是否真正符合市場需求、能否持續吸引市場買單，仍需要市場的進一步檢驗。