一直以來，老酒都是衡量優(yōu)質(zhì)白酒的重要表達(dá)維度。近十年間，老酒市場交易額擴(kuò)大了10倍左右，消費人群規(guī)模突破了千萬人，整體市場規(guī)模達(dá)到千億級別，成為白酒行業(yè)重要的細(xì)分市場。近日，老酒發(fā)展再度迎來里程碑時刻。

7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱團(tuán)標(biāo))發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會在北京舉行。酒業(yè)家在現(xiàn)場了解到，《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由舍得酒業(yè)牽頭起草，是白酒行業(yè)首個壇貯老酒濃香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

在行業(yè)看來，團(tuán)標(biāo)的發(fā)布對老酒行業(yè)乃至白酒產(chǎn)業(yè)意義重大，不僅填補了壇貯老酒(濃香型白酒)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的空白，也為行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展提供了一把標(biāo)尺。而作為團(tuán)標(biāo)的重要參與者，舍得酒業(yè)老酒實力與話語權(quán)進(jìn)一步彰顯。在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”重磅發(fā)布的背后，舍得酒業(yè)歷經(jīng)5年發(fā)展，蝶變出嶄新價值內(nèi)涵的老酒戰(zhàn)略，或?qū)⒊蔀樯岬美暇瓢l(fā)展進(jìn)階的引擎，賦能舍得酒業(yè)新一輪高質(zhì)量發(fā)展。

舍得酒業(yè)牽頭參與制定，首個壇貯老酒(濃香型白酒)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺

好酒是釀出來的，也是“藏”出來的。

當(dāng)前，“酒是陳的香”已成為白酒乃至世界烈酒的普世常識。這也讓貯藏的重要性不言而喻。

此前，行業(yè)對于老酒未曾形成明確的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。作為老酒行業(yè)的先行者與引領(lǐng)者，舍得酒業(yè)于2024年1月提出制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)申請。此后，由中國食品工業(yè)協(xié)會組織，中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院、江南大學(xué)等單位共同參與，經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會審核批準(zhǔn)，正式啟動了《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項起草公開征求意見。歷經(jīng)半年多時間認(rèn)真起草、反復(fù)討論、慎重研究，我國首個壇貯老酒濃香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在現(xiàn)場表示，“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。團(tuán)標(biāo)為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、消費者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

“濃香型壇貯老酒團(tuán)標(biāo)是國內(nèi)首個壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補了中國白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵。可進(jìn)一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個新臺階，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。”中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強(qiáng)表示。

縱觀白酒行業(yè)各個細(xì)分賽道，各項標(biāo)準(zhǔn)的出臺與完善，往往需要細(xì)分領(lǐng)域有著杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)，對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行持續(xù)引領(lǐng)。而在老酒行業(yè)，舍得酒業(yè)是毋庸置疑的探索者與引領(lǐng)者。自2019年提出老酒戰(zhàn)略以來，舍得酒業(yè)在踐行老酒戰(zhàn)略的同時，也積極參與了一系列的標(biāo)準(zhǔn)起草建設(shè)工作。不斷為行業(yè)提升老酒品質(zhì)、創(chuàng)新老酒品質(zhì)表達(dá)帶來新思路，為老酒行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)舍得力量。

此次舍得酒業(yè)作為主要起草單位，推動壇貯老酒生產(chǎn)和流通有法可依、有章可循，也是對品牌老酒實力與老酒行業(yè)地位的再度加持。隨著團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實施，老酒行業(yè)正式形成了壇貯老酒+瓶貯老酒的完整版圖。舍得也進(jìn)一步確立了自身在老酒賽道的引領(lǐng)地位，讓“舍得酒”能夠更加清晰地與優(yōu)質(zhì)老酒劃上等號。

從重開創(chuàng)到強(qiáng)引領(lǐng)，從首發(fā)優(yōu)勢到規(guī)模優(yōu)勢，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”出爐

舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲指出，未來五年將是舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略進(jìn)階的5年。“舍得酒業(yè)‘老酒戰(zhàn)略2.0’的核心內(nèi)容，就是要堅定‘一核四維’核心思想，強(qiáng)化‘四個體系’建設(shè)，構(gòu)建‘一個領(lǐng)先三個優(yōu)勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象’，實現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強(qiáng)引領(lǐng)’的角色轉(zhuǎn)變。”

“一個領(lǐng)先”，即“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”。這也是舍得作為《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的倡導(dǎo)者、推動者和參與者的意義所在，而標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”：

標(biāo)準(zhǔn)將給老酒市場帶來良幣驅(qū)逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來更好的市場機(jī)遇;

標(biāo)準(zhǔn)有利于讓消費者更加容易認(rèn)知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實現(xiàn)從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉(zhuǎn)變;

標(biāo)準(zhǔn)也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環(huán)境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場渠道發(fā)展的共同約定;

標(biāo)準(zhǔn)還將帶動上下游伙伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng)業(yè)”成為凝聚全價值鏈的共同綱領(lǐng)。

在標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構(gòu)建三個優(yōu)勢，通過強(qiáng)化認(rèn)知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗優(yōu)勢，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。

建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢，是通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化。

建立舍得老酒體驗優(yōu)勢，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗。

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先和三個優(yōu)勢的建立，離不開對“老酒戰(zhàn)略2.0”落地路徑的打造。在發(fā)布會上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，舍得酒業(yè)未來要進(jìn)一步強(qiáng)化四個體系建設(shè)。在標(biāo)準(zhǔn)體系上，舍得將繼續(xù)推動和參與老酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，助力中國老酒構(gòu)建科學(xué)性、稀缺性、權(quán)威性、開創(chuàng)性、全球性的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);在生產(chǎn)技術(shù)支撐體系上，將通過嚴(yán)格執(zhí)行《壇貯老酒內(nèi)控質(zhì)量準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)老酒溯源系統(tǒng)，推進(jìn)增產(chǎn)擴(kuò)能項目建設(shè);在老酒科創(chuàng)體系建設(shè)上，舍得將置頂“科創(chuàng)驅(qū)動戰(zhàn)略”，讓生態(tài)老酒更好，讓生態(tài)好酒更老;在優(yōu)化老酒表達(dá)體系上，舍得將繼續(xù)深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質(zhì)體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達(dá)體驗”，持續(xù)打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗。

自2019年起，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為指導(dǎo)公司發(fā)展的全面經(jīng)營戰(zhàn)略，用老酒戰(zhàn)略思維指導(dǎo)公司業(yè)務(wù)執(zhí)行。種種跡象表明，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布的背后，舍得酒業(yè)夯實了生態(tài)壇貯老酒兩大核心優(yōu)勢，構(gòu)建了生態(tài)老酒品質(zhì)的初步閉環(huán)。為舍得老酒的品質(zhì)筑牢基礎(chǔ)，也給未來十年的老酒產(chǎn)能和儲能做好充分鋪墊，行業(yè)普遍認(rèn)為，這將轉(zhuǎn)化成為舍得酒業(yè)長期發(fā)展的源源不斷生命力，進(jìn)一步夯實與壯大舍得酒業(yè)品牌的核心競爭力。讓“老酒，不是誰都舍得”的認(rèn)知觸達(dá)更多消費人群，也為中國好老酒的生產(chǎn)提供借鑒價值。

看見舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略的長期主義價值

舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”是舍得酒業(yè)長期挖掘老酒價值、布局老酒戰(zhàn)略的探索“腳印”之一。

從上世紀(jì)70年代開始，舍得酒業(yè)就開始戰(zhàn)略貯藏，年份結(jié)構(gòu)完整、品級豐富的優(yōu)質(zhì)基酒。2019年，舍得酒業(yè)率先將一核四維的老酒戰(zhàn)略提升為企業(yè)頂層設(shè)計，成為壇貯老酒品類賽道開創(chuàng)者。

經(jīng)過五年深耕，舍得酒業(yè)核心經(jīng)營數(shù)據(jù)連續(xù)5年保持增長，市場開拓成效顯著，企業(yè)市值和品牌價值增長明顯。“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌意識在消費市場深入人心。

依托老酒戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)，舍得酒業(yè)已建立起了獨一無二的先發(fā)優(yōu)勢，舍得酒業(yè)首倡生態(tài)釀酒理念，打造了全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，獨特的生態(tài)八維和六老釀藝，把舍得壇貯老酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)帶到了更高維度、豐富了舍得生態(tài)釀造的價值厚度。

提出老酒戰(zhàn)略以來的5年，舍得酒業(yè)以科研為支撐，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺，推動老酒戰(zhàn)略持續(xù)進(jìn)化，用科技保障這瓶生態(tài)的酒、保障這瓶舍得的老酒。此外，舍得酒業(yè)致力于創(chuàng)新老酒價值表達(dá)方式，打造一系列主題活動和品牌IP，讓更多消費者觸達(dá)和理解老酒魅力。舍得酒業(yè)還主導(dǎo)建立中國首個老酒溯源平臺，首創(chuàng)雙年份標(biāo)識，積極參與起草壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助推老酒生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時代。

種種跡象表明，舍得酒業(yè)對老酒的探索與堅持在不斷創(chuàng)新、不斷變化。幾十年間，舍得酒業(yè)用長期主義戰(zhàn)略眼光，錨定老酒價值，打造出獨樹一幟的品牌價值體系與品牌表達(dá)體系。在不斷引領(lǐng)老酒行業(yè)發(fā)展的同時，讓舍得與老酒之間的等號越來越清晰。

在行業(yè)看來，當(dāng)前，老酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)最具價值、最為稀缺的行業(yè)資源。隨著團(tuán)標(biāo)的實施，老酒價值認(rèn)知將進(jìn)入更加良性的發(fā)展階段。優(yōu)質(zhì)老酒的稀缺價值將日益凸顯。在此背景下，舍得酒業(yè)憑借此前奠定的領(lǐng)先優(yōu)勢，正乘勝追擊，探尋老酒價值的新空間。有理由相信，在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的加持下，舍得酒業(yè)將持續(xù)將老酒價值轉(zhuǎn)化為品牌價值，為行業(yè)提供老酒發(fā)展的長期主義范本。