在如今仍堪稱“藍海”的老酒賽道中，舍得酒業無疑是最有品牌影響力以及市場競爭力的品類引領者。

過去五年，舍得酒業通過老酒戰略，迎來了業績的持續跨越，也通過不斷地對老酒品類進行生產標準化、價值清晰化，成為消費者心中老酒的最佳代言人之一。

舍得酒業對老酒標準的引領，還在持續。

7月9日，由中國食品工業協會主辦，舍得酒業承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會，在北京圓滿舉行。

現場，正式發布了中國首個濃香型壇貯老酒團標。在填補行業空白的基礎上，也宣告壇貯老酒邁入標準化與規范化。

會上，舍得酒業一并宣布老酒戰略2.0的升級，要夯實“壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象”，實現從“重開創”到“強引領”的角色轉變。

新標準的發布和新戰略的推出，都在指向舍得酒業接下來實現業績增長的關鍵所在。

一個標準，規范行業、引導市場

細讀這份最新的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，可以看到舍得酒業對老酒生產各個環節上的精益求精。該團標對濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產、檢驗、標簽、包裝、運輸、貯存等多個方面都進行了規定。

如要經過連續使用20年以上的泥窖池進行固態發酵、固態蒸餾;原酒(基酒)在陶壇中陳釀1年以上，按口味質量組合后，在陶壇、不銹鋼壇(罐)等貯存容器中繼續陳釀、自然老熟，原酒(基酒)原度貯存時間不少于5年……

實際上，酒作為受到消費市場高度關注的熱門品類，盡管眾多企業都有進行布局，但在舍得酒業之前，行業鮮有如此對老酒進行生產標準化、規范化，并在全產業鏈上對老酒進行溯源的企業。

在此次團標之前，舍得酒業便曾制定《壇貯老酒生產與追溯要求》等規范，不斷推進老酒生產的標準化。

“舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，它的意義在于對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”

 

 

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇談到，團標為今后該類白酒新產品的工藝創新、產品研發、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據。

 

 

中國食品工業協會副秘書長楊強表示，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產業發展帶來更廣闊的空間。

 

 

“《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的發布，是舍得酒業在中國食品工業協會的帶領下，為行業開了個好頭。”中國白酒泰斗高景炎在活動現場談到，多年來，舍得酒業老酒儲量大、時間長、品質好，擁有極大的資源優勢，相信在標準的指導下，舍得酒業守得好酒、老酒、美酒，一定能實現高質量的發展，受到廣大消費者的歡迎和認可。

為消費者提供優質老酒，幫助消費者辨識優質老酒，舍得酒業用對老酒品質的充分保障，做到了對消費者“舍得酒，每一瓶都是老酒”的承諾，詮釋了自身的品質價值所在，也構筑起品質護城河，并為老酒品類的健康發展，注入更多活力與信心，引領老酒邁向更高標準的新篇章。

老酒戰略2.0，要創造持續性領先

“老酒是時間工程，是費時費力累積而成的。老酒戰略是長期戰略，成就了舍得酒業的穩健、可持續發展。”活動現場，云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、海納機構總經理呂咸遜對舍得老酒戰略感受頗深。

 

 

他認為，過去五年，老酒戰略為舍得酒業帶來了品牌定位的升級，還有營收和利潤的突飛猛進。

舉例來說，舍得酒業率先在行業創立了“雙年份”標識，打出“真年份·真老酒”旗幟，并打造了區塊鏈可溯源體系，以及全鏈路的內控標準，建立了“名酒+老酒+生態”的先發優勢。

而在白酒行業的上一個深度調整期中，憑借老酒戰略實現了品類領先、增速領先的舍得酒業，在新周期，依舊選擇老酒戰略作為向前突破的主力武器。

 

 

舍得酒業董事長蒲吉洲表示，舍得酒業老酒戰略2.0概括為一句話，就是要堅定“一核四維”核心思想，強化“四個體系”建設，構建“一個領先三個優勢”，夯實“壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象”，實現從“重開創”到“強引領”的角色轉變。

一個領先，即以標準領先，為舍得酒業的“極致產品主義”創造更好的市場機遇，并助推老酒市場的規范健康發展。

過去，老酒市場由于缺少相關標準的規范，長期處于“劣幣驅逐良幣”的局面。《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的誕生，將有效改善這一問題，幫助消費市場辨識真正的優質老酒，帶動行業上下游形成一致的價值追求。

三個優勢，即建立舍得老酒的認知優勢、量化支撐優勢、體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。

認知層面，通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化;

量化支撐層面，通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化;

體驗層面，以極致老酒品質為基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。

從開創者到引領者的身份轉變，舍得酒業煥新的老酒戰略2.0，展現出其相當積極的開拓進取姿態，同時也充分體現出其在老酒賽道多年來所累積起的巨大資源優勢。

這將為舍得酒業此后在老酒賽道中，長期保持住品質優勢、品牌優勢、以及戰略發展優勢，指出了具體的實施方向和路徑，為后續發展奠定了一個更加健康的增長基調。

繼續加碼老酒，舍得酒業鎖定高質量

“過去的五年，對舍得酒業來說是‘老酒戰略1.0’，是‘我之所來’。接下來，‘老酒戰略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業走出‘舒適區’，勇闖‘無人區’，接受新的挑戰。”

活動現場，蒲吉洲十分生動地描述了舍得酒業實施老酒戰略2.0的堅定決心，以及老酒戰略2.0對于舍得酒業的深遠意義。

 

 

據舍得酒業總裁唐琿介紹，在老酒戰略2.0的具體落地層面，未來舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”為出發點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒(濃香型白酒)》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。

這“四個體系”，即標準體系、生產技術支撐體系、老酒科創體系，以及老酒表達體系，涵蓋老酒的行業標準、生產規范、產能擴建、科創驅動、消費體驗、品牌打造等多個方面，意在生產端進一步保障高品質老酒的持續供應，在市場端進一步提升老酒的消費體驗和品質、品牌價值。

 

 

在活動現場的“標準引領·老酒價值”沙龍環節，舍得酒業在老酒賽道上的引領動作，也得到多位行業專家的一致認同。

江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖認為，舍得酒業解析老酒的科技內涵，規范老酒的品質表達，構建老酒標準體系，對于推動中國白酒的高質量發展具有重要意義。

國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，“老酒戰略2.0”的發布，是名優酒企轉型升級、發展新質生產力的典型代表。

知名白酒專家鐘杰認為，舍得酒業將關于老酒戰略以及科學研究的數據做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

最后，舍得酒業副總裁饒家權談到，舍得酒業會嚴格全面執行壇貯老酒標準的內容，為消費者、為市場貢獻穩定、優異、具有標桿特性的“壇貯老酒”。

過去5年，舍得酒業將老酒戰略作為發展的全面經營戰略，在管理提升、品質提升、品牌優化、渠道擴容等方面都取得了階段性的勝利。

有理由相信，在接下來的5年中，通過老酒戰略2.0的深入實施，舍得酒業還將在營收增長、市場擴張、價值提升等層面，實現新的跨越，繼續引領行業和市場的老酒消費風尚。