葡萄酒能否超越白酒？(2)

葡萄酒將分地域分城市超越白酒

2015年，我國已有10個省份的人均GDP超過一萬美元，率先進(jìn)入了“發(fā)達(dá)國家階段”。2020年是第一個城鎮(zhèn)化發(fā)展的關(guān)鍵期，期間將有第一批最發(fā)達(dá)的20個城市里，首先將出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的現(xiàn)象。到了2025年第二批50個最發(fā)達(dá)的城市中，也將會出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的情況。

葡萄酒超越白酒有一個逐步的過程，首先東部地區(qū)會超越西部地區(qū)，發(fā)達(dá)城市將先于落后城市，一線城市將最早出現(xiàn)。開放程度與國際化程度越高的城市越早出現(xiàn)。人均10000美元俱樂部的城市，其消費趨向于理性、成熟、健康、國際化特點，葡萄酒將成為其首選酒類。

90后成為中堅飲用人群

十年之后，90后一代的消費能力完全成熟，他們是互聯(lián)網(wǎng)時代的原住民，成長在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的環(huán)境當(dāng)中，他們的消費觀念與上一代人有很大的區(qū)別。如果說80后的時代還是白酒的天下，90后就完全趕上了葡萄酒的普及時代。他們喜歡新鮮事物，熱衷于各類享受型消費，消費觀念前沿，追逐時尚，喜歡旅游，受西方文化的影響較深。白酒對他們來說是上一輩人喝的東西，除了工作應(yīng)酬之外將很少喝白酒。

葡萄酒的健康、低度、國際化更加符合他們的飲酒觀念。十年之后，這一代人步入中年成為社會的中堅力量和主流消費群體，消費力量完全成熟，屆時他們的飲酒習(xí)慣將影響整個社會的飲酒文化。他們將成為真正將葡萄酒和葡萄酒文化普及化的一代。

飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化流行

中國人飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化將促進(jìn)葡萄酒消費興起。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化的加劇，現(xiàn)代都市生活方式正成為常態(tài)，人們的味蕾也在不知不覺中發(fā)生著變化。

以沿海的一線發(fā)達(dá)城市為代表，餐飲將越來越國際化，菜式以精致、原味為主要特點，新的飲酒文化也在興起。特別是國際化程度越高的城市，葡萄酒代表了大都市生活方式，與國際餐飲文化、社交文化接軌。

隨著未來城市的開放程度逐漸深入，國際間文化交流的頻繁，葡萄酒作為現(xiàn)代生活方式的象征，并將從東部到西部，從沿海到內(nèi)陸，從一線城市到二三線城市，掀起一股葡萄酒的普及潮流。隨著社交方式的改變，葡萄酒會成為社交的主流酒種。

白酒必將調(diào)整，將走向精致化、品質(zhì)化、健康化

白酒在未來幾年中必將會經(jīng)歷一次改革，在此期間白酒將減產(chǎn)。白酒屬于烈性酒，度數(shù)高，口感辣，不適合“干喝”，必須要配套餐飲，所以，中國白酒很難走出國門。未來，白酒一定要根據(jù)社會的發(fā)展來調(diào)整。

由于消費需求的改變，白酒整體將走向精致化、品質(zhì)化。其中口感也要做相應(yīng)的調(diào)整。未來，固守不變的、資金技術(shù)實力差的小酒廠出局的可能性最大。

白酒在經(jīng)歷了從固態(tài)發(fā)酵到液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)能大解放之后，再度返璞歸真，重新推崇固態(tài)發(fā)酵的品質(zhì)白酒。這是市場的需求，是消費者的趨向所在。

市場是此消彼長的。葡萄酒超越白酒只是時間長短的問題。我認(rèn)為這一超越在未來十年之間將初步實現(xiàn)。屆時，中國將成為名副其實的世界第一葡萄酒消費國和世界最大的葡萄酒市場。不論對于進(jìn)口酒商還是國內(nèi)酒莊而言，這都預(yù)示著一個美好的明天，還有一場將會到來的暴風(fēng)雨。