干型(Sec/Dry)
干型起泡酒的殘糖量在17-32g/L之間，適合搭配咸食、甜菜、沙拉、肉類和面包等。干型起泡酒的糖分可以使這些食物變得更加可口。
建議配餐：紅薯、香腸、椰汁咖喱貽貝或烤雞翅
半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)
半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量最高的，殘糖量在32-50+g/L之間，因此需要搭配能夠中和其甜度的食物。這兩種類型的起泡酒適合搭配偏咸的開胃菜、甜中帶咸的菜肴、微甜或者果味十足的甜點。在配餐時要注意搭配食物的甜度不能超過半干型和甜型的起泡酒的甜度，否則會使起泡酒嘗起來過于酸澀，口感十分不悅。
建議配餐：藍紋奶酪、咸薯片、鵝肝、意大利脆餅或者高油曲奇餅干
看完了上面的內容，相信大家對起泡酒的搭配多少有了一些了解，那么有人就要問了，如果不從甜度類型分，而是從起泡酒的顏色出發，白起泡酒、紅起泡酒和桃紅起泡酒又有怎樣的配餐學問呢?
白起泡酒主要以白葡萄酒釀造而成，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，陳年的白起泡酒可搭配陳年干乳酪。
紅起泡酒是以紅葡萄酒為主制成的起泡酒，口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類菜肴，較陳年的紅起泡酒可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類等味道較重的珍肴。
至于桃紅起泡酒，和口味濃重的佳肴可以完美搭配，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。
好了，今天的起泡酒配餐小課堂就到這里結束啦。大家以后在品嘗起泡酒時就可以挑選合適的菜肴進行搭配了。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒與美食合理搭配帶來的味蕾上的享受。
