紅葡萄酒與辣味菜肴的完美搭配(2)

3、魚肉

魚蝦肥美，是吃魚的正當(dāng)季節(jié)，魚肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養(yǎng)生作用的營養(yǎng)素，對心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令(Riesling)干白葡萄酒搭配用甘藍、甜芥末醬、醬油和姜調(diào)味的魚肉;用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚。

4、燒烤很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時你需要單寧充沛、風(fēng)格強勁的紅葡萄酒來與之搭配。波爾多(Bordeaux)干紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，意大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒也不遜色。

5、紅辣椒在日常的餐飲中，我們幾乎都會看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結(jié)構(gòu)豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜肴搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因為單寧和辣味相互沖突。

6、胡蘿卜

胡蘿卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產(chǎn)自法國的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿卜糕是你的最愛，那你千萬不要錯過匈牙利的托卡伊貴腐酒，因為它能夠同時駕馭蘿卜糕中的甜味和咸味。

7、蘑菇

蘑菇的種類有很多，香菇、茶樹菇和金針菇都是生活中常見的類型。蘑菇營養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維的絕佳食物來源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。蘑菇適合與清爽的、未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產(chǎn)自夏布利(Chablis)的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那么勃艮第(Bourgogne)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對符合你的口味。8、紅酒燴雞法國紅酒燴雞這道菜肴口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強健、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒，而產(chǎn)自澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合適，無論是在烹調(diào)過程加入，還是佐餐時享用。