軟木塞為何會(huì)向內(nèi)凹陷

之前經(jīng)常聽說葡萄酒漲塞外凸的情況，但酒塞“凹陷”似乎很少見。可是有的消費(fèi)者竟然買到一批葡萄酒，結(jié)果到貨之后發(fā)現(xiàn)所有酒的軟木塞向瓶內(nèi)凹陷進(jìn)去了1厘米，這是什么原因造成的呢?這也是佳釀網(wǎng)小編第一次聽聞。為此，專門咨詢了幾位業(yè)內(nèi)人士跟大家分享。

石家莊市百博軟木有限公司董事長趙新毅從事軟木塞生意多年。他認(rèn)為瓶塞往里面凹陷應(yīng)該是兩種因素導(dǎo)致的。一種可能是在灌裝的時(shí)候酒是熱的，熱酒灌裝的時(shí)候塞子位置是剛好合適的，但當(dāng)溫度降低的時(shí)候，瓶內(nèi)外壓力差發(fā)生變化。由于外面壓力的作用，塞子可能會(huì)往里面凹陷一些。

還有一種可能就是蠟量過多導(dǎo)致塞子凹陷過多。正常的打塞機(jī)是根據(jù)蠟量來調(diào)整壓力的，但一般情況下，國外的灌裝線不會(huì)出現(xiàn)這種問題。

上述進(jìn)口商是整個(gè)貨柜的酒都出現(xiàn)了木塞凹陷的問題，那極有可能是冷熱壓力變化導(dǎo)致的。

葡萄牙軟木塞推廣大使、WSET 3級(jí)高級(jí)品酒師陳勛也表示：“我們以前也遇到過頂塞、塞子壞掉或者漏液的情況，但木塞凹陷這種情況還很少聽說。如果是整個(gè)貨柜都出現(xiàn)塞子凹陷問題，那就可能是灌裝線出了問題。比如流水線當(dāng)時(shí)壓力過大，放了過量的蠟使得塞子往里推送，或者是打塞機(jī)沒有調(diào)試好，才會(huì)使得整個(gè)貨柜都出現(xiàn)這種狀況。另外，在運(yùn)輸過程中，如果溫度變化過于激烈，一會(huì)高一會(huì)低，都會(huì)影響塞子的位置。但是運(yùn)輸過程出現(xiàn)的溫度變化也不會(huì)使所有酒都出現(xiàn)凹陷。”

陳勛認(rèn)為，應(yīng)該不會(huì)是因?yàn)楣嘌b的時(shí)候酒是熱的，即便是裝瓶最后一步是巴氏消毒，會(huì)加熱，但酒廠最后裝瓶的流水線都是常溫或低溫的。不管是什么原因，只要是買了保險(xiǎn)一定是有一個(gè)賠償方的，也許對(duì)品質(zhì)沒影響，但是影響到賣相了就應(yīng)該有負(fù)責(zé)方。

在新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钊A峰看來，最大的一種可能就是裝瓶的時(shí)候酒水溫度過高。當(dāng)恢復(fù)到常溫的時(shí)候，因?yàn)闊崦浝淇s的原理，瓶內(nèi)瓶外的壓力差發(fā)生變化，瓶外壓力高于瓶內(nèi)壓力，會(huì)使得塞子往內(nèi)凹陷。“這種情況真的是挺奇怪，平常我們最多就遇到頂塞的現(xiàn)象。要弄清這個(gè)問題，可以把一個(gè)酒瓶放到熱水里加熱，看看溫度上升后會(huì)不會(huì)把塞子頂出去，如果能回到原位，那就有可能是裝瓶的酒溫度比當(dāng)時(shí)室溫高。”